9人食物中毒，7人身亡，黄曲霉素引关注，提示：2类食物不能吃
据黑龙江日报报道，10月5日黑龙江一居民家庭聚，导致9人疑似食物中毒，其中7名患者经抢救无效死亡。
而席间共同进食了一种自制酸汤子（用玉米水磨发酵后，做的一种粗面条养的主食），经医学化验发现，食物中黄曲霉素严重超标，初步判断为黄曲霉素中毒。
而记者了解到，该食物在食用前在冰箱中冷藏了有一年之久。
特色小吃，酸汤子
黄曲霉素是迄今为止发现毒性最强与致癌性最强的天然污染物
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。
动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。
在生活中，哪些食物要当心黄曲霉素？
黄曲霉菌是一种广泛分布于世界各地区的比较常见的腐生菌，适宜的条件是它产生毒素的温床。影响曲霉菌生长繁殖及产毒的因素有很多，与食品关系密切的主要有水分、温度、食品基质、通风条件等。主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。
可能含有黄曲霉菌的?器?物或食物如下，要尽量避免误食
1、发霉的谷物、坚果以及发苦的坚果类食物
比如发霉的玉米、稻谷、大米、米糠、面粉及其制品，如面包、馒头等；以及发霉或发腐的核桃仁、花生仁、以及霉变的水果等等，都要尽量避免使用。
2、没洗干净的筷子，或者发霉的筷子
已经发现有霉变的竹筷子，尽量不要再用。或者是一些放置时间比较长没用的筷子，没有清洗干净也可能含有这种毒素。
3、劣质的、过期或霉变的芝麻酱、花生酱等
对于过期的一些酱料，如花生酱，芝麻酱等，尽量不要再食用。或者是开封后没有吃完，之后发现有霉变现象，最好也不要再食用。
据昨日（10月11日）广州日报的一则报道指出，黑龙江食物中毒事件的调查进展情况，了解到该“自制酸汤子”在冰箱内保存1年之久，而这期间曾因冰箱需要放蔬菜而腾出来，晾晒成干粉之后继续放回冰箱，有专家分析认为，很可能是在这个过程中产生毒素。
我们知道，冰箱内无论是保?鲜?还是冰冻，其湿度都是非常高的，而在冷冻的情况下，病菌很少有机会繁衍。而当从冰箱内拿出来之后，温度快速回升，在适合的温度与湿度之下，就容易导致细菌的繁殖，被细菌污染之后的食物再放入冰箱，病菌活性虽然会降低，然而却不会被杀灭。
水分是微生物生存不可或缺的，食品中水分以结合水和游离水两种状态存在，结合水存在于食品的组织本身，它是活组织的一部分，是细胞所有生理过程所必需的。一般来说，米麦类水分在14%以下，大豆类在11%以下，干菜和干果类在30%以下，微生物生长比较困难。
所以在日常生活中，我们对米、面、坚果、果干以及一些谷物的保存，要放在比较干燥，通风的地方。厨房比较潮湿，不是理想的存储场所。对于冰箱冷藏的食物，一次取出之后要尽量食用完，而不是说没吃完的又继续放冰箱。当然也不要放置太长时间，尤其是一些生鲜产品，越新鲜营养价值越高，当然也越安全。
最后是对于一些过期食品、霉变食品，以及味觉发生改变的非传统类食物，最好不要再吃为好。
