今天小厨要说的是鸡蛋灌饼，很多人都吃过，但是要是让你自己在家里做这个鸡蛋灌饼你会吗？不一定会吧啊，今天小厨 就来教大家，在家做这个鸡蛋灌饼。步骤很简单，一学就会，赶快安排吧！
首先我们将面粉放在盆子里，加入一勺盐搅拌一下，一半面粉用开水烫熟，另外一半面粉我们用凉水搅拌，都搅拌成棉絮状之后，加入食用油，再将它们揉成一个面团，再发酵20分钟。
然后再准备一个碗，碗中放入两大勺面粉，起锅烧油，油热浇在面粉里，搅拌均匀，稠一些这样油酥就不会流出来了，这个油酥也是这个鸡蛋灌饼能够鼓起来的小技巧！
然后我们切一些葱花备用。面醒好了之后，揉成长条形，用刀切成一块一块的。然后再将小面团揉圆，擀成饺子皮大小的，然后舀上我们刚才做好的油酥放在里面，再包好，只要我们不要让油酥漏出来就可以放置一边，静置5分钟左右。
接下来们将其擀成大一点的饼状，起锅烧油，小火烙一烙，翻个面，我们就可以看到这个饼就鼓起来了，然后我们碗中打入鸡蛋，加点葱花搅拌均匀，用筷子在鼓起来的饼上戳个洞，将鸡蛋倒进去，继续烙，等到鸡蛋凝固就可以了。
最后你就可以卷一些你自己爱吃的菜就可以啦。
