这个葱香发面饼吃起来就上瘾，皮酥多层又暄软，老少皆宜最实惠！
不知道是不是应了北方人喜欢吃面食的这句话，反正一周里我至少是有4天是吃面食的，自己做馒头，面条或者饼等，能保证一周里的面食不重样。
在众多的面食主食里，我做得最多的就是饼了。不只是因为一家人都爱吃，还有饼的花样特别多，可以屡做不爽。我都数不清自己做过多少个样式了，反正就觉得每做一次都好吃。如果有闲暇的时间，大多数都是看美食频道，去各种美食网上游走，看看有没有没吃过的饼的做法，如果看到有自己喜欢，就记录下来试一试。
今天又做了一款非常好吃的饼。
今天做的是香酥发面葱油饼。
说起葱油饼，大概人人都吃过，但吃过最多的应该就是那种不经过发面的软葱油饼，通常我们称为“死面饼”。就是用温水直接和面，不放酵母、小苏打等任何的添加发酵的东西。有的时候会用烫面的方式，这样做的饼有种柔韧的感觉，虽然软，但有微微的韧劲儿；再有的时候就用发面的简单卷点葱油做葱香发面饼。发面饼最大的好处就是暄软，适合所有人群吃，老少皆宜的美味。
我今天的做的又是另一种的发面葱油饼。
我今天做的是油酥式的、外酥里嫩的葱油大饼，特别的好吃，外皮有酥饼的香酥，里面非常暄软，层层分明，夹杂着葱香，吃这个饼不吃菜都行，强烈推荐喜欢吃面食的小伙伴试试做。
做这样的饼一点都不费事，和面的时候还比较好掌握，不会粘手。说起来我不喜欢用烫面的方式做饼，因为和面的时候特粘手，很不好操作，如果是新手的话，会有崩溃的感觉。
好啦，话不多说，来看看我今天的这个好吃葱花大饼的做法吧，保你吃一次就上瘾。
面团材料：面粉300克，酵母3克，温水180克，食用油15克，葱末适量。
油酥材料：食用油2勺，面粉2勺，食盐适量，十三香适量。
做法：
1、首先用温水融化酵母，温水不要超过35度，把酵母搅拌融化，静置一会儿。
2、用酵母水把面粉搅拌成大絮状，放入食用油。食用油差不多就1汤勺的量。
3.最后和成面团，揉光滑一点，醒发半小时。我家室温比较高，半小时不能发透，但能涨发一半的样子。
4、选择小嫩葱叶切碎。做油酥：两勺面粉，两勺油，加一点十三香和盐搅拌均匀。
5、把醒好的面团擀成大饼状，涂上油酥，用刮板刮平，撒上葱花。
6、把面饼卷起来，切成梯形的样子，这样的形状会让收拢成小剂子的时候更方便。
7、把梯形的小剂子，窄面向上压扁，向上收拢捏合，成一个圆形面剂子。
8、收口向下放置，醒几分钟，盖好，免得外皮风干。
9、擀成半厘米厚的圆饼，放入平底锅，表面刷油锁住水分，两面翻动烙制，看到饼变色鼓起就好了。
小贴士：
每种品牌的面粉吸水性都不同，用一半的水融化酵母，剩余水慢慢加，最后面团的状态软硬适中就行。
醒好的面团取出直接擀就行，不用揉。油酥里的盐和十三香自己酌量添加。
烙饼的时候油稍微多放一点，两面变色出锅，这样才有香酥的外层。
