买烤肉的肉怎么切的那么薄 小弟因为想做烤肉烤羊肉串卖，可是看到人家的烤肉片的肉片切的那么薄我很害怕，他们是怎么做到的啊？怎么可能呢！我试了又试还是切的很厚！如果买来一大块精肉放在冰箱内，。
切牛肉卷用牛那个部位的肉？ 如果说最好吃，那就是里脊肉。牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛只是一个别称，一般可以用作肥牛的部位很多，前胸，后胸，保乐肩，大米龙，上脑心，上脑边等等，刨片出来的厚度约0.2cm左右。一般市面上比较便宜的都是用的牛前胸和后胸。遇到有最求的人也是有人拿西冷，眼肉这些高等部位去刨片。总的来讲都是商贩懒的科普直接叫肥牛简单明了。暂停 进入全屏 退出全屏 00：00 00：00 重播 请刷新试试
怎样才能将牛肉切薄 如果要切成很薄的片，最好是在冷冻状态下切，而不要等化冻了去切，那样是切不成薄片的。要与纹理成90度切。一次吃不完，再次冷冻时要用塑料袋封严了，并且最好保存时间不要。
熟牛肉怎样切才能薄且不碎？回答：第一步，将牛肉放在冰箱的冷冻室1~2个小时。第二步，拿出来自然解冻，等半硬不软的时候再切。第三步，切的时候逆丝切，破坏牛肉的粗纤维。
眼肉丶西冷丶上脑和嫩肩肉，拿哪个做牛排最好吃？ 眼肉丶西2113冷丶上脑和嫩肩肉这些都可以做5261牛排，但是口感4102不同，您可以根据自己喜好挑选。1、肉眼牛1653排眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。2、西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。3、上脑牛排上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅。
如何才能把肉切得薄薄的？ 想要把肉切薄，就在烹饪完成后，把它放冰箱冷藏室里冷藏1个钟头左右，让肉冷却。然后再切。就能切薄一点了。不过，刀工也很要紧的。呵呵…另外，肉在放冰箱冷藏以前。要先。
吃火锅怎么切的牛肉片好吃，怎么切好切 吃火锅怎么切的牛2113肉片：牛羊肉要横着5261肉的纹理4102切。也就是说，刀和肉1653的纹理呈90度的垂直。下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。这样做的好处：相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。注意事项：牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。扩展资料：牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。。
为什么我卤的牛肉会很烂，切的时候会散开？ 酱牛肉不碎要点：1、选择牛腱子肉，韧性强不易破碎。2、不要全程小火卤制，最后要浸泡才入味，不会导致卤烂了肉还不够香，一切就碎。3、卤好的酱牛肉，不能立即切片，最好是冷藏几个小时。随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体，再来切就不会碎了。4、牛肉要逆着纹路切，且不要切太薄，就避免出现破碎了，厚一点吃起来酱香味足。
