如今已经步入夏季最热的时间也就是伏天，“三伏天”的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，也是一年中最热的时节。如此高温的天气，我们吃的很多食物都不能长久时间的存放。一些食物可以暂时放在冰箱里面，但不能放的太久。比如说我们常吃的米饭，每次米饭做多了，很多小伙伴都比较烦恼。扔了可惜，不扔又实在是不愿意吃隔夜饭。其实利用剩米饭我们可以做出很多种美味的晚餐，剩米饭的经典家常吃法莫过于蛋炒饭了。
厨师长教你，蛋炒饭的家常做法，这2步很重要，粒粒分明还不粘锅。蛋炒饭人人都会做，但是很多小伙伴做出来的蛋炒饭，米粒不容易散开，而且口感不怎么好。然而真正的蛋炒饭该是粒粒分明、而且还裹着蛋液，口感特别好也特别的香！有些地方的蛋炒饭还叫“黄金炒饭”，真的是金灿灿的特别好看又好吃！今天小编就跟大家分享一下蛋炒饭的家常做法，这两步很关键，出锅后米饭金黄松散，粒粒分明。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【蛋炒饭】
食材：剩米饭 鸡蛋 红椒 蒜瓣 豆角 火腿
【制作方法】
1、做蛋炒饭最后选择剩米饭，剩米饭的米粒已经完全晾凉，另外米粒的水分也比较少，不是很黏。先来准备做蛋炒饭需要用到的食材，一把豆角 三个鸡蛋 两根火腿，红椒半个 蒜瓣三个。
2、准备两个小碗 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄蛋清分开盛放，将弄好的蛋黄倒进米饭里面。这样做出来的米粒是金黄的，将蛋黄米饭充分的搅拌均匀，搅匀之后放在一旁备用。
3、取出洗净的豆角 根部切掉，之后将豆角切成豆角碎，豆角尽量切的碎一点 这样吃起来更有口感。切好之后盛入碗中备用，取出火腿 先切成火腿条，之后改刀切成火腿小丁。切好之后盛入碗中备用。
4、准备一个红椒，红椒先切成红椒丝，之后改刀切成红椒小丁，蒜瓣拍碎 这样更易入味。之后剁成蒜蓉 蒜蓉剁的碎一点。
5、 锅里面多放入一些食用油，油热之后 倒入米饭 快速翻炒。米饭要炒的久一点 炒出水，一直炒到米饭与噼里啪啦的响声就可以了，这个时候把搅匀的蛋白倒进去 继续翻炒。翻炒均匀加入少许食用盐 ，米饭炒好之后 盛出备用。
6、锅里面再次烧油 ，油热倒入豆角碎翻炒，翻炒片刻 放入火腿丁还有红椒丁，翻炒半分钟 放入一勺食用盐。翻炒均匀之后 把炒好的米饭倒进来，炒匀之后 添加一勺鸡精，炒好之后 盛入盘中。美味好吃的家庭版蛋炒饭就做好啦 。蛋炒饭这样做 米饭更加松散，粒粒爆香。
【丽晓私房话】
1.米饭最好选择剩下的面饭，这样米饭颗粒松散不发黏
2.蛋炒饭蛋清蛋黄要分离，把蛋黄倒进米饭里面，这样炒出来的米饭粒粒金黄
今天分享的蛋炒饭您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
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