长期食用苹果的人，到最后带来的改变，也许连自己都不相信！【健康之选】每日两个苹果有助降胆固醇，有效预防各类心血管疾病。「一日一苹果，医生远离我」，这是自小就听过的老生常谈。不过有研究发现，想要透过苹果获得健康，竟然是要每天吃两个？英国的一项研究发现，每日进食2个苹果，有助于降低坏胆固醇。
英国雷丁大学University of Reading进行了一项研究，找来40名年龄介乎29至69岁的研究对象，他们都患有轻度高胆固醇，而且平均BMI为25.3。40人被分为实验组及对照组，实验组需要持续8个星期每天食用两个苹果，或饮用同等糖份及能量的苹果产品。研究人员在每次会面时都会收集他们的血液样本，量度各类数字。结果显示，有进食苹果的组别坏胆固醇（LDL）、三酸甘油酯都有下降。
报告显示，这可能是与多酚和纤维有关。每100g的苹果大约含有110mg的多酚以及2－3g的纤维，多酚是其中一种抗氧化物的种类，具有很强的抗氧化作用，能够阻止细胞因氧化作用而受到破坏，进而有助预防疾病。
至于果胶（pectin）方面，是植物细胞间质的重要成分，亦是水溶性纤维的一种。报告中提到，欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）指每日摄取6g的果胶有效降低胆固醇。不过经苹果所摄取的纤维未必足以降低胆固醇。就研究结果而言，有可能是因多酚与果胶之间产生协同作用，令降胆固醇的效果增加。
