大蒜是我们在饮食生活中最经常使用的调味品，无论煮什么菜都爱拍一瓣大蒜进去炒，这样子炒出来的菜特别好吃，特别是夏天，南方人尤其爱拿大蒜做一系列的蒜蓉菜肴，最出名的就是蒜蓉通心菜，剁点蒜蓉，用热油锅一炒，放少少的盐，美味快手的小菜就出锅了，好吃又下饭。然后北方的人们最喜欢拿大蒜来做豆瓣酱或者做醋蒜头。
实际上，大蒜还有非常好的药用作用，比如能够抗菌消炎，所以夏天的时候吃大蒜能够起到杀菌作用，可以预防多种疾病。大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。
但是所有的事物都是两面性，我们一分为二，既要看到它的优点，也要关注它的不足之处。养生名家嵇康在《养生论》中说“荤辛害目，此为甚耳”，意思是辛辣味道的东西吃多了会伤害眼睛，而大蒜就是辛辣之味，又加上大蒜走清窍，通眼睛，如果是眼病患者，就不宜吃大蒜，难怪古人发出“蒜治百病唯害一目”的感叹！
所以我们不要长期过量地食用大蒜，毕竟凡事都不要过度，物极必反想必就是这个道理。我们过量食用大蒜会让我们的视力受损害，逐渐地出现视力模糊、视力下降等现象，可能还会出现口舌干燥、耳鸣的现象。
你们爱吃大蒜吗？
