最近这几天的温度就像过山车一样，往年的十一假期是大家出游的好时间，但是今年天气不给力，从炎热的夏天一下子好像进入了寒冷的冬天，在家都冻得冷哈哈的。天气慢慢转冷之后觉得吃什么都有胃口了，又开始了一年的贴秋膘的时候了。 寒露过后，排骨再贵也别舍不得，鲜香味美营养高，孩子爱吃身体棒
贴秋膘我首先想到的就是排骨，排骨是指动物肋骨和脊椎骨，含有丰富的营养物质，营养价值很高，而且可以为幼儿和老人提供钙质，是我们生活中常见的食材之一。排骨的做法也有很多种，红烧排骨，冬瓜排骨汤，蒸排骨等等。其实在各种排骨的做法中小董最喜欢的就是红烧排骨。这样做出来的排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，非常的好吃。
【红烧排骨】
食材：排骨，葱，姜，香叶，八角，生抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉
第一：首先将排骨清洗干净，然后加入适量的淀粉，揉搓均匀，这样淀粉可以吸附表面的杂质和血水，多清洗几遍，清洗干净即可
第二:排骨凉水下锅，放葱段，姜片，大火烧开,然后用勺子撇去表面浮浮沫，焯水约一分钟捞出来，然后再用凉水冲洗一遍，控水备用
第三：锅中倒入适量的油，凉油下入冰糖，小火慢炒，炒出糖色后放入排骨，然后快速翻炒均匀，将排骨上色，放入葱姜，香叶，八角煸炒一下，炒香后加入清水，没过排骨，
第四：调一下味加适量的生抽，老抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉，搅拌均匀，大火烧开，然后再转中火继续炖30分钟，最后大火收一下汁，最后撒点白芝麻
这样做出来的排骨软烂又入味，非常的好吃，秋季天气干燥，最适合吃肉贴秋膘。喜欢的朋友们可以试着在家做一下。
【红烧排骨烹饪小知识】：
1）排骨先冲洗干净血水和杂质，然后加入适量的淀粉揉搓均匀，淀粉可以吸附表面的血水和杂质，然后再冲洗干净
2）排骨焯水时要凉水下锅，大火烧开撇去表面的杂质和浮沫，然后用凉水清洗表面的杂质，这样更加的健康卫生
秋季吃肉贴秋膘大家都喜欢吃什么呢？有没有自己在家做过排骨呢？对于排骨的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
