沉淀的蛋白质可溶于酸性或碱性溶液中，这句话对吗？为什么？ 首先一点蛋白质在酸性和碱性条件下会变质沉淀 那么你认为溶了么 显然没有 除非加入酶作用
沉淀的蛋白质可溶于酸性或碱性溶液中，这句话对吗 为什么无机磷酸不可以使蛋白质沉淀牛奶中的主要蛋白质是以多聚体形式存在，其中酪蛋白以高度水合的酪蛋白磷酸钙酪蛋白胶束纳米形式存在，酪蛋白在ph大于6时的稳定性好，在。
蛋白质重金属盐沉淀法为什么要在碱性条件下 在碱性条件下，一般蛋白质都带有负电荷（因为PH>；PI），此条件下它才能和带正电荷的重金属离子结合成不溶性蛋白质盐。
有机酸为什么可以使蛋白质产生沉淀 生物碱是植物中具有显著生理作用的—类含氮的碱性物质。凡能使生物碱沉淀，或能与生物碱作用产生颜色反应的物质，称为生物碱 试剂。如鞣酸、苦味酸和磷钨酸等。当蛋白质。
生物碱试剂沉淀蛋白质的原理 2113生物碱试剂本质就是酸类，它们一般均导致蛋5261白质变性。4102因为反应机理是，1653 跟蛋白质侧链上阳性离子（如氨基等）发生酸碱成盐反应，而侧链氨基常参与蛋白质的高级结构或酶的活性中心，因此变性。（蛋白质盐是很大的分子，沉淀是很自然的）。
蛋白质的沉淀反应 首先：你要知道，蛋白质是带有电荷的，一种蛋白质在某一个pH下，蛋白质的电荷被中和，溶解度最小，这个pH成为等电点.（你们用的蛋白质的等电点估计就是4.7）其次，乙醇使得蛋白质的二级、三级、四级结构变化，但是不改变蛋白质的一级结构，也就是说，蛋白质还是原来的两性物质（既有酸性又有碱性，所以能够溶于酸和碱）.好了1号管有乙醇，还有缓冲液（缓冲液就是由酸碱组成的），1号管沉淀了，你要说明这是因为乙醇而不是缓冲液啊.所以你需要二号三号管来证明，酸和碱都没有使蛋白质沉淀（因为变性的蛋白质被酸碱溶解了），而且中和之后就发现沉淀出现了，说明沉淀是因为乙醇而不是酸碱.至于甲基红，是为了指示酸碱度，你不是要中和嘛，没有指示剂你怎么滴定？
