主料：
鲜牛肉700克
辅料：
香菇300克 胡萝卜150g 洋葱100克 香葱100克 大蒜200克 老姜50克 花生碎150g
腌料：
食盐3克 黑胡椒粉2克 五香粉2克 生抽20克 料酒20克 清水100克 淀粉10克
调料：
豆豉 50g 豆瓣酱120g 芝麻酱100克 番茄酱 300g 菜籽油500g 黑胡椒粉5g 料酒50g 酱油25g 耗油25g 盐20g 白糖3克 味精2克 水淀粉适量
做法：
1、所有要切的材料清洗干净，胡萝卜、香菇切成小粒，香葱切小段，洋葱、蒜、姜切末。
2、牛肉切小粒，下清水、食盐、黑胡椒粉、五香粉、生抽、 料酒抓拌上劲，下淀粉拌匀腌制15分钟。
3、起锅烧油，下香葱、胡萝卜、洋葱、蒜、姜，把所有材料炸至微微焦黄铲出备用。
4、倒入牛肉粒，炒至油色变清以后，倒入洗干净的香菇，炒干水分后铲出。
5、倒入豆豉碎翻炒出香味，下豆瓣酱炒香，倒入炸好的葱姜蒜末，牛肉、香菇。
6、不停翻炒，依次倒入食盐、料酒、蚝油、酱油，黑白胡椒粉、芝麻酱、番茄酱、白糖、味精，适量清水，小火熬煮2分钟入味。
7、根据粘稠度加入适量水淀粉，最后加入花生碎炒均匀即可关火，冷却后装瓶入冰箱冷藏即可。
注：
1、想吃麻辣的在步骤6加入辣椒粉和胡椒粉即可。
2、牛肉酱一定要炒干，然后用油封起来装瓶冷藏保存。
3、豆瓣酱、芝麻酱、番茄酱可以根据喜好选择添加。
