人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
到了秋天，估计大家肉吃了不少，平时都是怎么吃肉的呢？炖着吃、炒着吃、还是红烧着吃？我烹饪肉的时候喜欢蒸着吃，秋天比较的干燥，吃肉可别老用红烧的烹饪方式，虽说口感好也比较的入味，但是容易上火，试试蒸着吃，不仅健康无油烟，做起来既简单还省事。
提到吃肉，自然少不了鸡鸭鱼肉，把鸡排在第一位，自然是有一定道理的，它容易熟，而且鲜味比较的足，再加上腥味相对后者来说也要少不少，另外是烹饪的方法极其的多样化，蒸、煮、炸、煎，凡是能使用到的烹饪手法，对鸡肉来说都比较适合。
如今吃鸡肉不像以前，买的话需要整只买，现在各种分割鸡、分割鸭，想要什么部位都可以买到，鸡腿、鸡翅、鸡爪等等。很多人会有一个顾虑，说是这些冷冻生鲜的肉不健康，不能吃，反正各种传闻，其实相比活禽，冷冻肉虽有部分蛋白质等营养损失，但同样能满足营养需要，如果担心冷冻的不安全，可以直接买生鲜的鸡肉。
在菜市场刚好看到卖鸡肉的，于是买了2个鸡腿，这肉3块钱一个，买回来蒸一蒸，清爽不油腻，比红烧着吃嫩多了。鸡腿1个个的红烧其实不太好入味，所以我让商家帮我把它剁成小块，洗干净以后，用蒸的方式来烹饪，没想到特别的鲜嫩，而且汤汁也相当的鲜美。
喜欢吃鸡腿的朋友，不妨试试这个葱香辣味鸡腿，制作相当的简单，而且也不用你在厨房里久待，蒸鸡腿的时候，为了能够更大程度的去除它的腥味，我特意加入一个洋葱，用洋葱垫底有一个好处，它不仅可以增香去腥，而且洋葱还有杀菌的作用。
【葱香辣味鸡腿】
食材准备：鸡腿2个、洋葱1个、姜末
辅料：盐、黄酒1勺、食用油、味极鲜2勺、蚝油半勺、胡椒粉半勺、香辣酱
制作过程：
1、鸡腿2个冲洗干净，买的时候让摊贩帮你处理好，回家以后直接清洗就可以了，洗之前可以浸泡一会。
2、洋葱1个，去掉外面的外皮，把它冲洗干净，切成大块，放入到篮子中备用，洋葱选择小一点的比较好。
3、浸泡好的鸡腿丁，反复的冲洗，接着把它沥干水分，接着开始进行调味，放入盐、加入黄酒1勺，接着放入食用油，以及味极鲜和蚝油半勺。
4、接着放入胡椒粉半勺，再倒入香辣酱，用手把它抓匀，让它稍微的腌制一下，这样能够让它快速的入味。
5、找一个盘子，下面垫上我们切好的洋葱，接着放入腌制好的鸡腿丁，把它全部放入到盘子中，放入到蒸锅中。
6、大概蒸25分左右，就已经完全熟透了，取出蒸熟的鸡腿，一道葱香辣味鸡腿就制作完成了，肉质细嫩，鲜辣爽口。
食刻tip：
1、鸡腿不需要太多，尤其是家里人少的话，两三个鸡腿就可以做一盘了，把剁的时候让摊贩帮你剁好。
2、腌制的时候，我主要用的是香辣酱，辣度比较的高，它属于一种复合型调料，蒸的时候也能让肉质更软。
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