为什么牛排解冻后和煎好都有血水出来？是注水牛排吗？ 1、科学的讲，不是血水，主要成分为肌红蛋白和水的混合物。但通俗的讲，包括很多厨师，也会叫它血水。虽不科学但通俗易懂。如果和别人谈论的时候，说：肌红蛋白水对方一定懵逼。所以大家以血水称呼它。但不要真的把它当血液。以下部分统一用“血水”指代肌红蛋白水。2、生牛排出来的血水是正常情况。正规屠宰场出来的牛肉，都经过了放血。以下二分体悬挂的过程，有助于沥干血水。消费者购买到的牛排。除了超市已解冻沥干血水的牛排。只要是真空袋装的，通常都会遇到血水。血水量在半矿泉水瓶盖或更多。血水量随着牛排重量的增加会增加。外国的月亮也不圆，真空袋装一样会遇到血水。其原因是生鲜牛肉是由75%的水构成的。解冻后，会有部分水析出。这些水沥干或者用厨房纸粘掉即可。3、煎好的牛排也会出血水，不管去牛排馆还是自己在家煎。或者是厨神去煎，都会有血水渗出。牛排越厚越大，血水越多；牛排越生，血水越多；干式熟成可以有效减少血水因为水分挥发出很大的量没多少水可以渗出了。4、有没有什么办法可以锁住血水。很遗憾，没有。有人要说了，你说的不对，有办法。办法A，两面煎焦，锁住血水已经有国外老铁证明了这一点。上图中，他用了2块重量相同的牛排一个煎。
汉堡鸡腿肉腌制好后可以冷冻起来吗，用的时候再解冻，会不会影响口感？ 可以冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻即可，是不会影响到口感的。但是形状会不好掌握，会变形不好烹
腌制肉类速解冻 微波炉解冻2113现在微波炉都有解冻功能，这种方5261法是最简4102单快速的。把肉放进盐水1653中浸泡，不仅能快速解冻，还能杀菌、保持肉的新鲜度。利用铝的强导热性，将一个铝盆倒扣在桌面上，把肉放铝盆底上，然后把另外一个铝盆底部朝下放在肉上面，这样10分钟就能把肉解冻了。提前放入保鲜提前把肉拿出来放进保鲜，预留出时间，回来就能直接吃了，这个方法最好，但是需要提前预计时间。买来的肉先处理一下再放进冰箱冷冻，切成薄片，一片够一顿的量，由于与空气接触面积大而且薄，这样处理过的肉每次解冻所耗费的时间比成块的肉要快很多错误的方法：1、热水，用热水解冻容易产生致癌物丙醛，为了健康不要这样做。2、自来水，自来水里面含有大量细菌，如果用自来水解冻会让肉滋生细菌。3、自然解冻，自然解冻所需时间过长很容易变质，滋生大量细菌。
牛肉丝解冻腌制后为啥变得越来越长了？ 解冻营养成分损失最少的方法：1、快速解冻：微波炉解冻，缺点是火候和时间掌握不好的话，肉组织周围会蛋白质变性（其实就是会熟了），外边已经缓化而内部却没有解冻；2、最原始也是最佳方法：计算好你需要烹饪的时间，比如说你晚上想烤肉可以提前一天或者早上准备，把肉从冷冻室放置一容器内置于冷藏室内缓化；不要把肉或者带包装放在冷水或者热水浴中，这两种都不合适。附带小贴士：腌制牛羊肉不可或缺的两种腌制原料：元葱和黑胡椒（如果有最好使用，味道很好）
既然食物如肉可以放在凉水里快速解冻，那为什么专业厨师的标准做法似乎仍然是提前很久放在冰箱冷藏室解冻？ 放在凉水里解冻似乎并没有影响风味啊？主要是提前一天或一夜的解冻容易造成人很被动，万一不做饭这食材就…
没有解冻的肉烤会怎么样 比较死，不入味，烤时间长，烤之前放调料盐腌制一下再烤好吃。
买来的冷冻鸡肉品，经过解冻后腌制入味了，问题腌制好的产品还能放冷冻真空包装存放吗，如果能，那需要在怎么处理。 可以的，腌好后密封包装好放冷藏，但也不要放太久哦~
冻牛肉在腌制时要解冻吗？ 肯定答案是需要解冻。解冻营养成分损失最少的方法：1、快速解冻：微波炉解冻，缺点是火候和时间掌握不好的话，肉组织周围会蛋白质变性（其实就是会熟了），外边已经缓化而内部却没有解冻；2、最原始也是最佳方法：计算好你需要烹饪的时间，比如说你晚上想烤肉可以提前一天或者早上准备，把肉从冷冻室放置一容器内置于冷藏室内缓化；不要把肉或者带包装放在冷水或者热水浴中，这两种都不合适。附带小贴士：腌制牛羊肉不可或缺的两种腌制原料：元葱和黑胡椒（如果有最好使用，味道很好）
用料酒和生抽腌过的肉和鱼能在放冰冻吗？解冻后会是什么样子？煮后会不会变味 用料酒和生抽腌过的肉和鱼能在放冰冻吗？解冻后会是什么样子？煮后会不会变味 最好放在冷藏，。
鸡脯肉不解冻可以腌吗？ 大家好我是老王，鸡胸肉不解冻可以腌制吗？我的回答是：不可以。因为肉类不解冻直接腌制无法入味。鸡脯其实就是鸡胸脯肉也叫鸡胸。鸡胸肉属于高蛋白低脂肪肉类，非常适合减肥的人士食用，鸡胸的做法非常多，煎炒烹炸每样烹饪手法都可以胜任，还可以做凉菜，煲粥，熬汤都可以做出都可以做出非常好吃的美食。但是鸡胸肉唯一的缺点就是发干，整块吃有点柴，俗称死肉，它不像鸡腿肉有弹性，吃着不干。制作鸡胸时一定要提前解冻，因为肉类不解冻直接腌制，会在鸡胸的表面形成二次冷冻，这样会使腌制鸡胸的调味料和鸡胸分离，无法达到腌制的目的。待鸡胸缓霜后在化开，腌制的调料也会被冲洗掉。还有就是鸡胸不解冻直接腌制非常不卫生。一定要解冻洗净再腌制。今天我就和大家分享一个用鸡胸做的美食吧。木耳山药鸡片=【准备食材】：鸡胸，木耳，山药，红甜椒，柿子椒，葱，姜，料酒，盐，味精，淀粉。【制作方法】：1.鸡胸解冻洗净，切成薄片，放入料酒，盐，味精，淀粉抓匀，腌制20分钟，锅中加入清水烧开，放入腌好的鸡胸肉片汆水，汆水沥干水份后备用。2.木耳用热水泡开，去掉根部洗净，山药去皮洗净切成薄片，把木耳和山药同时汆水后沥干水份备用，不要汆水时间太长2分钟就可以。
