酸汤子
近日，黑龙江鸡西市某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），然后发生了7人死亡的严重中毒事故。
经医院化验检测，初步判定为黄曲霉素中毒。黄曲霉素的毒性非常厉害，比人们熟知的氰化钾的毒性厉害10倍，比砒霜更厉害68倍。然而，这样可怕的毒物，却每天都“游走”在我们的身边，一不小心，我们就有可能把它吃进了肚里。
黄曲霉素极易隐藏在砧板以及筷子等餐具中，而且还有许多食物同样是它栖息的“温床”，必须得对这些食物保持足够的警惕心。
久泡的木耳
木耳含有大量蛋白质和纤维素，本身没有毒素，但是，如果木耳泡久了，就可能会变质，从而产生类似的生物毒素。
木耳发苦的坚果
瓜子等坚果类食品如果吃着有苦味就要小心，因为这个苦味正是因为发生霉变产生出了黄曲霉毒素，如果经常摄入会有患肝癌风险。
瓜子劣质的芝麻酱
用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做成的芝麻酱、花生酱也是含有黄曲霉毒素的，而且经过加工，相对难以难识，要格外引起注意。
芝麻酱变质发霉的大米等
变质的米饭也容易产生黄曲霉毒素，不能因为后面又将它做熟了就放松警惕；另外，黄曲霉素也爱藏在发霉的食物里，像发霉的大米、玉米，花生等，尤其在高温湿润环境下，发生了霉变它就会趁虚而入。
发霉大米小作坊的自榨油
花生、玉米等如果是发霉变质的，榨得的油中同样就带有黄曲霉素。小作坊压榨机工艺简单，不能对原材料进行精炼，油中的毒素会被保留。
小作坊
虽然黄曲霉素感觉就在完美身边似得，但也不必令人“闻之色变”，只要我们平时注意生活常识，不给它任何接触人类的机会，例如烹饪前把霉烂、长毛的花生、豆类丢掉；吃坚果尽量不用嘴破壳，坏的丢掉；筷子盒保持干燥，定期清理，菜板生熟分开，用后及时清洗。
最重要的一点，也是避免黄曲霉毒素最有效的方法，那就是做到斩断源头，尽量的不要囤积食物，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。
