烧烤刷的汁怎么调？ 烧烤酱配方：（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：辣椒酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。适合烤制的品种：所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。特点：鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。特点：色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区（3）香辣烧烤酱：四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。特点：香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。
重庆有什么好吃的辣椒酱，求推荐？重庆其实不是辣椒酱正宗产地。大家在重庆小吃餐桌上大多见到的是红油干辣椒，这种油辣子（重庆叫法）是炒制而成，辣椒酱呢，则是：-辣椒酱。
香哈菜谱为您提供芹菜炒鱿鱼头的做法图文步骤讲解，内附芹菜炒鱿鱼头的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及芹菜炒鱿鱼头的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
自作辣椒酱有一股生味 放一段时间酱香味就有了
求朝族人 做辣椒酱的方法 不是泡菜哦 一、材料：其实，辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉（要颗粒最小的那种，辣的程度依个人口味），麦芽糖（实在没有可以用白糖，但是跟麦芽糖的味道要差好多的）和黄豆（这个一定要是黄豆，绿豆和小豆都不行哦）。辣椒和麦芽糖从辣椒酱的味道上可以猜到，黄豆就显得奇怪了。但这的确是事实，小弟学艺不精，原因就说不清楚了，但是，辣椒酱的粘稠和黄豆是有很大关系的。配料就是食盐了。也可以依自己的口味加一些其他的东西，如姜汁、蒜泥等（你想吃什么就加什么，这方面就仁者见仁智者见智了）。但是建议在辣椒酱完成以后，食用时添加（否则万一味道不好，岂不是坏了一大坛子的辣椒酱？黄豆的量应该是成品的2/3左右，也就是说，你想做一盒辣酱，就要准备一盒的黄豆。（为什么不是2/3盒？黄豆是圆的，中间有空隙！笨蛋！二、加工过程：1、发酵辣椒酱做法的主要难点，是在黄豆的加工上。而且听说，黄豆加工的好坏直接影响了辣椒酱的食用效果。而黄豆的加工就在“发酵”两个字上。首先，将黄豆放在水中浸泡1-2天，但一定要注意，不可让黄豆发出小芽来。只要让黄豆充分吸水就可以了。其次，将泡好的黄豆放在大锅中，加水用文火煮。期间，无水添水，直到黄豆煮到烂熟，用手指。
辣卤怎么做才香，吃起来才回味？问问题的时候能说清楚点吗？你的辣卤，是指卤熟食里，比较辣的卤水吗？还是指做某种菜用到的辣？如果是的话，别的不变加大辣椒的：-辣卤，。
你最爱吃的一道菜是什么？为什么？ 我最爱吃的一道菜是妈妈的味道_凉拌烧茄子拌辣椒，因为小时候家里穷很少吃到有味的菜。那时候调味料都很少，盐、油、自做辣椒酱是做菜的最高尚的调料。那时候的凉拌菜只有坛子里面的酸水、辣椒酱、黄豆酱。每家的口味不同作出来的酱味也不一样，那时候的酱全部自然发酵出来的，没有添加任何防腐剂。那时候的食材发酵出来的味道简直是回味无穷，让人怀念。一到夏天家里有吃不完的蔬菜，茄子、黄瓜、豆角、辣椒、西红柿、丝瓜等。妈妈是个能干的人，会做各种可口美味的菜给我们吃，最让我怀念的还是凉拌烧茄子拌辣椒，把新鲜的茄子、青椒放在灶台里面用暗火烤熟。把烤熟的茄子、青椒放凉撕掉皮再撕成条壮，不用洗，干毛巾擦掉灰就可以，保持本味。撕条壮的茄子、青椒加入盐 鸡精 酸水 自制辣椒酱拌匀。一碗开味酸辣的凉拌菜就做好了！那时候煮一锅洋芋稀饭配上一碗凉拌菜吃的可香了，现在想想就吞咽口水。每次想吃的时候就自己整一点，好满足一下我可怜的味蕾及大肚腩！
为什么老干妈辣椒酱坚持用遵义地区的辣椒作原材料？ 漏2017www.wukong.com 浜琁CP澶?2025439鍙?14 浜叕缃戝畨澶?1000002002030鍙?缃戠粶鏂囧寲缁忚惀璁稿彲璇?璺熷笘璇勮鑷緥绠＄悊鎵胯涔?杩濇硶鍜屼笉鑹俊鎭妇鎶ョ數璇濓細400-140-2108 鍏徃鍚嶇О锛?..
