炖鸡肉不能先焯水，因为焯水以后鸡肉就会口感出发柴，不焯水鸡肉里面有血水和血沫吃起来会腥怎么办呢？下面教大家正确做法，
首先把鸡肉切成小块，放到清水中加入一大勺的面粉抓拌融化到水中，面粉水可以吸附鸡肉中的血水和血沫，用手抓办均匀轻轻抓洗，然后在放在清水中彻底请洗干净 捞出控干水分即可，
锅中放入适量的食用油，油温五分热加入冰糖10克小火慢炒轻轻搅动，待之大泡变小泡吧鸡肉放到锅中翻炒均匀之完全上色，加入清水，水的量末过鸡肉即可，适自己口味加入食用盐 少许料酒去腥，生抽少许提鲜，八角两颗香叶一片桂皮一块 干辣椒两颗，小火慢炖30分钟，待之汤汁粘 稠肉烂汤鲜，撒一把香菜 即可出锅。
这个做法简单实用，软烂入味味道鲜香味美，喜欢就收藏做的时候才能找得到 。
