我想要做梅菜扣肉可惜没有梅菜可以用什么代替 可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉抄450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。一、新鲜的五花肉洗干净，放锅里袭煮熟后捞出，吸干水分。二、锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至百肉皮金黄。三、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。四、将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗度里。五、芋头片放在上面。六、拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀。七、均匀淋问在芋头上。八、将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮。九、蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里。十、把芡汁均匀地淋在扣肉上。十一、撒上葱花答即可食用。
扣肉底下用什么垫最好味，你是怎么做的？ 有的地方用梅干菜作为扣肉的底垫味道也不错，喜欢用五花肉垫，我们这叫扣肉芯，在炸扣肉时把五花肉也炸熟，炸完后切成小块放酱油、干辣椒末、豆豉、盐味精拌匀备用，到蒸扣肉时把码好味的扣肉芯适量摆放在扣肉上去蒸，最后扣肉蒸好把扣肉扣在碗里即可，这样的扣肉是咸鲜还带点辣味的也很好吃，还不腻。
扣肉怎么做？ 扣肉怎么做，色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。
怎么才能做出美味的梅菜扣肉？ 这道菜其实不难，但在开始了解做法之前，要先知道，梅菜扣肉是分版本的，来，跟我一起念：江浙版的梅菜扣…
北方人做梅菜扣肉，梅菜可以用什么替换？ 感谢邀请！我是河北邢台的，典型的华北地区！而我母亲家对门的老邻居，一起住了30多年了，是东北人，是70年代东北跟随工厂搬迁过来的。据我所知，我们华北地区做梅菜扣肉没有买菜使用芥菜代替的，而东北会用干豆角代替！食材准备：五花肉、芥菜或干豆角、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、五香粉、干调香料等把五花肉放入热水锅里，放两勺老抽、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、草果、良姜、草寇、山奈、葱段、蒜瓣，开始炖煮让肉熟透煮烂把煮熟的肉捞出，沥干水锅内热油放入五花肉皮朝下用小火煎到金黄色将做好的五花肉放入凉水中泡上半小时芥菜或干豆角冲洗三四遍冲洗干净，然后在凉水里泡上姜、蒜、葱切碎、干辣椒切小段泡好的豆角或芥菜控干水份备用锅内热油下姜、蒜、葱、干辣椒等爆香再下豆角或芥菜炒干水份，加点生抽、和鸡精炒一下五花肉切块放入好，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、五香粉搅合匀将腌制上味的五花肉皮朝下摆入碗中，再铺上炒好的豆角或芥菜干压平压紧放入烧开水的锅内上盖，先大火蒸20分钟再转小火蒸40-50分钟蒸熟后倒扣一下在一个大点的盘子或大碗里（扣肉的名称也得名于此把），撒上香菜末，在撒一点香葱花点缀美味就。
