云南的牛肉干巴是怎么做的？ 首先说明一下牛干巴和牛肉干是有区别的。牛干巴的做法：1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2。
荆州有什么美食？ 鱼糕、八宝饭、早堂面、春卷、莲藕排骨汤、千张扣肉、公安牛肉米粉、黄家塘米粉、米元子、包面、糯米包油…
川菜三大灵魂调料，是哪三种？ 真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻麻麻麻辣辣辣辣。但实际上，在传统的川菜里，七成以上的川菜里头根本没有辣椒（really？且用料精良、工艺繁复，并不输给任何菜系。川菜品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜的特点。三香乃葱、姜、蒜；三椒乃辣椒、胡椒、花椒；三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸；八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。而由此所演变出的味型多达几十种，生活中常见的也有24种，居各大菜系之首。对于热菜不能不提豆瓣，对于凉菜不可不提红油！
酱豆的做法大全，现在又到了吃酱豆的时候了，每次去超市的时候酱豆都被抢空了，价格也是提的老高了，酱豆是一种以黄豆为主要食材的东西！你会亲自自己做吗？。
为什么可燃冰可以作为火锅的新型燃料：可燃冰是一种天然气水化合物，因外形像冰，又称作可燃冰，主要是由水分子和烃类气体分子（主要是甲烷）组成，具有极强燃烧力，燃烧分。
鱼露是哪里常用的调料？用它可以做什么好吃的菜？ 谢谢悟空邀请鱼露：性寒，味咸鲜，归胃肾小肠经。鱼露味道鲜咸，是可和酱油等复配一块食用的调味品，产于福建 广东等地。鱼露适用于 煎 炒 蒸 炖 腌 等各种技法制作食品，尤宜调拌菜或做蘸酱料用，也可调制鲜汤和汤菜类等食品菜肴。粤菜中还常用其腌制 鸡 鸭 鹅等烤制肉类食品。鱼露：又名鱼酱油，福建当地多俗称鱼油，是各种小杂鱼和小虾米加盐腌制 再加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐菌种发酵，使鱼体蛋白质溶解，再经过晒炼溶化 过滤 再晒制等工艺 除去鱼腥味，再过滤 加热灭菌而成，味道鲜美 是可和酱油等复配一起使用 或替代酱油直接单独使用的调味品。鱼露含有的氨基酸很丰富，含量较多的是谷氨酸 多肽等鲜味物质，鱼露的烹调运用与酱油相似，起到增鲜 增香 调色的作用。鱼露除广用于粤菜 闽菜外，逐渐也成为东南亚料理中常用的调味品料，在泰国和越南等国家的料理范围 包括海鲜 沙律以及其它菜肴的烹制也常用到。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。鱼露的制作方法：鱼露制作比较复杂，要经过5道工序。1，盐腌，一般在渔场就地加盐 趁鲜腌制2，发酵，通常以自然发酵为主，将盐腌制后的鱼虾进行多次翻拌使鱼虾在酶的作用下分解。3，成熟，分解完毕后 移入。
炸串用的酱料和面糊怎么制作？谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美：-炸串，面糊，。
