日本的沾面是拉面的另一种吃法，如果说拉面是日本美食中最为常见的一种，那么沾面算是其中独一无二的存在了。沾面的不可思议，有别于普通面条浸润在浓汤中，吸饱了汤中的鲜美——浸入浓厚汤汁中“沾染”上味道，内里还保有面条的谷物香味。不会因为太烫不易入口而显得尴尬，怕淡的可以充分浸泡再入口，怕咸的还可以加入淡汤，调制适合自己的咸度。这样自由的品尝方式，增加了食物的趣味，却又不会降低食物的美味，值得一试！
位于尖沙咀的「鹤亀」因为无力负担租金，加上食物成本上升，将于11月结业，网民纷纷表示可惜，要趁结业前再去光顾。除了「鹤亀」外，香港亦有不少高质沾面，今次精选了另外4间高质沾面，包括面屋福、泓一拉面、拉面jo和一生悬面。
【1】鹤亀 —— 足料黑松露慢煮安格斯牛沾面
这间本地拉面店有多种特色沾面，感觉最豪华是黑松露慢煮安格斯牛沾面，安格斯牛肉用火枪炙烧，口感软嫩，而且足足有五块，非常足料！豚骨汤底加入黑松露后味道香浓，但黑松露香却不会太抢戏。
黑松露慢煮安格斯牛沾面
黑松露慢煮安格斯牛沾面，安格斯牛肉用火枪炙烧，口感软嫩，而且足足有五块，非常足料！
樱花虾沾面
汤底加入超多樱花虾，质感浓郁，味道也不会太咸。
小店的薄叉肥瘦适中，颇有油脂香，同时带点焦香味。
炙烧三文鱼柚子沾面
三文鱼煎得很香脆，不会柴。柚子汤底味道清新，吃完不会口渴。
但是面条属于细身那种，不太挂汤。
鹤亀
地址：尖沙咀汉口道19-21号汉宜大厦地下L号铺
营业时间：星期一至四11:00 - 22:00，星期五至六11:00 - 23:00
【2】面屋福 —— 鲜甜鱼介豚骨沾面
小店位于荃湾广场附近，只专注卖3款沾面，当中最受欢迎的是「鱼介豚骨沾面」，每日卖出150碗。汤汁味道鲜甜，加入鱼介粉和芝麻后更加香浓，而且不会过咸。面条方面，口感烟韧弹牙，而且很挂汤，加上价钱合理，CP值颇高。
小店位于荃湾广场附近。只专注卖3款沾面。
最受欢迎的是“鱼介豚骨沾面”。
黑蒜油豚骨面
番茄辣油沾面
面条口感烟韧弹牙，而且很挂汤。
面屋福
地址：荃湾享成街18号地铺
营业时间：星期一至日11:30 - 15:00，17:00 - 21:30
【3】泓一拉面 —— 特制扁身沾面
小店的食材比其他店铺特别，叉烧使用真空低温烹调方式制作，呈漂亮的嫩粉红色。扁身面条亦是自家制造，颜色较深，咬下去充满麦香，口感非常烟韧。推荐豚骨海老沾面，汤底虾味重，虽然味道浓郁，但不腻口。
小店位于红磡德民街。
海老沾面
鱼介沾面
扁身面条是自家制造，颜色有点咖啡，咬下去充满麦香，口感Q弹。
泓一拉面餐牌。
泓一拉面
地址：红磡德民街29号德民大厦地下F4号铺
营业时间：星期一至日12:00 - 15:00，18:00 - 21:30
【4】一生悬面 —— 必试樱花虾沾面
小店很受网民欢迎，门外经常大排长龙。最有人气的一款沾面是「樱花虾沾面」，樱花虾份量超多，因此汤底虾味香浓，不过比较可惜的是质感偏稀，影响面条挂汤的份量。叉烧有两至三块，肥瘦适中，经过炙烧，油脂部位入口即融，十分香口。
小店很受欢迎，经常大排长龙。
最有人气的一款沾面是“樱花虾沾面”，樱花虾份量超多，汤底虾味香浓。
樱花虾沾面
每一口都能吃到樱花虾。
特浓豚骨沾面
叉烧肥瘦适中，经过炙烤，油脂部位入口即融，十分香口。
一生悬面
【旺角分店】
地址：旺角通菜街73号地下
营业时间：星期一至日12:00 - 15:00，18:00 - 22:00
【牛头角分店】
地址：牛头角牛头角道3号得宝商场地下121号铺
营业时间：星期一至日10:00 - 22:00
【5】拉面jo —— 连续7年获米芝莲推荐
Ramen Jo连续七年获得米芝莲必比登推荐，可见实力之强。最推荐的是「特制沾面」，热汤汁用石锅盛着，保持温度。豚骨汤底加入木鱼熬制而成，味道鲜甜，不会过咸。叉烧亦非常高质，油脂和猪肉交错，吃下去入口即融。
特制沾面
特制辣味沾面
店铺选用极粗面，挂汤能力超强，每条面都沾满浓汤，而且面质爽口弹牙。
吃完面还可以加入木鱼汤及葱，喝完剩余的鲜汤。
葱花牛舌
自家制饺子
拉面jo
【铜锣湾店】
地址：铜锣湾加路连山道3号地铺
营业时间：星期一至五12:00 - 14:30，18:00 - 22:00，星期六至日12:00 - 22:00
【元朗店】
地址：元朗元龙街9号形点一期1楼1072号铺
营业时间：星期一至日11:30 - 22:00
【尖沙咀店】
地址：尖沙咀柯士甸道西1号ELEMENTS圆方水区1楼1030号铺
营业时间：星期一至日11:00 - 21:30
