为什么要用砂锅熬中药？ 诚谢邀答！为什么用砂锅熬中药？这个问题在我小时候，看懂中医的姥爷熬草药时问过，记得大概。意思是这样：砂锅是陶磁制品，锅壁厚，受热均匀。主要是植物药材里的有机酸等物质，在高温条件下易和铁离子发生化学反应，生成不容于水的沉淀物，无法被人体吸收，所以忌用铁锅和铝锅，选择砂锅或瓦罐。用小火熬药，易于药材中有效成分的完全析出，增加药效。只了解点滴常识，仅供参考。您若有质疑，建议咨询专家。
砂锅的作用是什么 砂锅，是用粘土烧制而成的锅，砂锅烧菜便于人体消化吸取。作用：①在于受热、散热均匀，可长保温，适合须要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之轻易被人体消化吸取。②炖煮豆子等膳食纤维较高的食品时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。③砂锅做菜还能更好地爱护食材中有功能的酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，功能随之大打折扣。
炖汤为什么最好用砂锅？ 砂锅透气～
砂锅做饭的好处 砂锅2113是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导5261热性比较差，这一个特性不但不4102是砂锅的缺点1653，而且是它突出的优点。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。扩展资料：使用砂锅的注意事项1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。3.砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用。
新砂锅怎么用？ 感谢邀请。现在有了可干烧砂锅，不怕急冷，也不怕热，还可以炝锅，很好用，建议买这种，养生有好用，还不裂。
砂锅和陶瓷锅的区别主要是什么 陶瓷锅与砂锅都是炖汤、羹等美食很不错的厨房用具。他们的主要区别如下：一、材质传统砂锅是32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433636234由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。陶瓷锅用料考究，一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。二、外观砂锅是陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。陶瓷锅摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙。三、用途砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。陶瓷锅能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。四、特性砂锅传热快、散热慢，保温能力强。陶瓷锅能避免出现粘锅、生锈等问题。扩展资料砂锅注意事项要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅。
“打破砂锅问到底”的由来？ 打破沙锅问到底(dǎ pò shā guō wèn dào dǐ)“打破沙锅问到底”，这是人们常挂在嘴边的一句口头禅。沙锅即泥烧制成的锅，多为人们用作熬制中药或冬季煲汤的器具，。
