如何做粑粑肉 肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后。
四川粑粑肉的吃法，川南，过年过节的餐桌上，有一道必须上的大菜。这道菜深受老人儿童的欢迎。在无辣不欢的川菜里，这却是一道不要辣椒的菜，清淡而可口。。
四川自贡的粑粑肉怎样做味道才有特色？ 要做出一到好菜，必须要掌握几个步骤。第一：选择好的材料，特别食材的新鲜度，品质等要好。第二：要会搭配食材比例。第三：要掌握好刀工。第四：掌握好火候。第五：掌握好调味。做好一到菜一定是综合的掌握好这几个步骤！
粑粑肉的做法，粑粑肉怎么做请看步骤：1.首先把我们的材料准备好！老姜杂碎！鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边备用2.把老姜和肉一起继续杂碎3.把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉。
四川自贡的粑粑肉怎样做味道才有特色？ 粑粑肉：做法首先选择4斤三线肉，用火烧，然后洗净，切沱，加水烧开肉沱煮5分钟打捞，用冷水洗净，然后用热水洗净，控干。锅里放一两菜子油锅烧制清烟，然后放姜片，把三线沱沱肉用小火炒10分钟，然后用中火炒加入花椒 白酒炒制，肉沱沱油炒在100分之50干，然后控在漏瓢里。把锅洗干净，锅里放水15斤，水开后.放花椒30克 姜200克.桔子皮30克，煮15分钟，把花椒姜片桔子皮打捞后。把沱沱肉小火煮20分钟，然后放人青菜头3斤切沱，萝卜3斤切沱.山药2斤切沱，开后中火煮15分钟，然后加盐味煮5分钟，关火，装一个盆里放上30克野葱花，弄个沾水辣椒碟完美，喝点汤舒服，粑粑肉油而不腻 香 沾水一沾一沱又一沱吃起不摆了
