川菜水煮肉片，最正宗的做法是什么？ 你好，关于把水煮肉片做好吃，在下有些许经验，希望可供参考。川味水煮肉片，讲究调料工艺和食材选料。调料工艺—刀口辣椒和刀口花椒；食材选料—牛里脊；制作方法：初加工：一、刀口海椒和刀口花椒1、净锅起火，锅中入少许食用油，放入荆条干辣椒20克，红花椒5克，小火炒制微微变色变脆，即可关火。2、将炒好的辣椒花椒，用菜刀剁细备用。二、牛里脊1、牛里脊350克切片，再用刀背将肉片稍微拍打一下，目的是让肉片口感更佳。2、用1个鸡蛋蛋清，适量淀粉、料酒、胡椒粉、盐，将肉片拌匀，码制5-10分钟入味。三、配料郫县豆瓣酱20克，姜末5克、蒜末8克，葱花3克，菜籽油150克，食盐、味精各2克，青笋200克切片，制作流程：1、现将青笋加适量豆瓣，盐炒断生，放入碗中打底。2、净锅起火，倒入菜籽油，六成油温倒入姜末蒜末各5克炒香，下豆瓣酱炒香至油色红亮，加适量清水或高汤，调入盐味精，大火烧开转小火。3、将码制好的牛肉，一片片的放入锅中，煮两分钟，即可将锅中肉片和汤汁一同倒入碗中。4、将之前做好的刀口海椒、刀口花椒和蒜末葱花各3克，放在菜品表面，再淋上一瓢热油炝出香味即可。麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，刀口海椒和刀口花椒是本到菜品的关键。一点经验。
各种川菜肉片肉丝有哪些 鱼香肉丝，青椒肉丝，红椒肉丝.水煮肉片，木耳肉片，盐煎肉.
十大经典川菜是哪十道菜？
川菜具体有哪些口味呢？ 传统川菜有二十四种味别，分别是，麻辣味，红油味，家常味，椒麻味，糖醋味，蒜泥味，姜汁味，葱油味，怪味，椒盐味，芥未味，苦味，大荔枝味，小荔枝味，酸辣味，糊辣味，香辣味，咸鲜味，白味，纯甜味，烟熏味。烧腊味。五香味。陈皮味。这二十四种味道。
川菜水煮肉片，最正宗的做法是什么？ 正宗水煮肉片材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、。
水煮肉片咸辣鲜香，又滑又嫩，它属于川菜吗？ 水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！水煮牛肉片的做法很多，其实不要太在乎正宗，只要好吃就好了！菊子姐姐用的是牛肉片，口感和味道特别的好！大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~1、食材：牛里脊600克配料：姜，蒜，大葱香菜，八角，花椒莴笋，豆芽，芹菜鸡蛋，淀粉，干辣椒菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱2、烹饪步骤牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色，炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后。
