七星刀鱼烹饪 长江三鲜的具体介绍

长江三鲜的具体介绍 鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，被人们称为“长江三鲜”。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名贵的淡水鱼之一，被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥鱼多产在西江、钱塘江、长江下游一带，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。鲥鱼鳞下多脂肪，烹调时一般不去鳞，带鳞清蒸，保持真味。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养。刀鱼体型狭长而薄，颇似尖刀，全身呈银白色，晶莹可爱。每年3—4月间分布长江口岸，故镇江一带素有“春有刀鲚夏有鲥”之说，刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。鮰鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少，肉质细嫩，含有多种维生素。鲥鱼，江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。鲥鱼，体长椭圆形，侧扁。长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹；无侧线，体侧纵列鳞41～47；横列鳞16～17。腹部。地图鱼能和什么鱼混养 地图鱼一般可以尝试与血鹦鹉鱼、七星刀鱼、红宝石鱼（星光鲈）、银鲨等鱼搭配喂养。而值得注意的是，地图鱼不能和小型鱼红绿灯、宝莲灯等鱼混养。而且一般来说，鱼地图鱼混养其搭配原则是以地图鱼为主，其它搭配鱼以偶数或雌雄成对为好。密度视鱼体大小，总尾数控制在6-12尾。不知道这是什么鱼 七星刀吧七星刀鱼容易养么 热带鱼，好养，就是费鱼缸的空间，而且容易长大，大了也不怎么值钱七星刀鱼可以与血鹦鹉一起养吗 应该能吧，饭店里都是这样养的刀鱼和带鱼是同一种鱼吗，为什么刀鱼这么贵？ 刀鱼和带鱼是不是同一种鱼，估计题主肯定是到北方的沿海城市，看见卖带鱼的管叫“刀鱼”感觉到有些疑惑。“刀鱼”的叫法在山东沿海和大连地区很普遍，这些地方基本都是管带鱼叫“刀鱼”。因为渤海和黄海里都出产带鱼，而且以前渤海湾的刀鱼产量是特别高的。记得以前只要是过年，我们这里家家户户都要买点刀鱼。那时候刀鱼是论指卖的，也就是把手指并拢去量刀鱼的宽度，一般三指以上的才够规格。渤海湾的刀鱼可不像南方的带鱼，只能用来煎炸。渤海湾的刀鱼清炖是最美味的，尤其是腹部那块肉特别的丰腴、鲜香。后来渤海湾刀鱼基本绝迹了。近几年虽然也偶有露头，但是价格已经不是一般人能够消费的起的！为什么刀鱼这么贵物以稀为贵：几年随着禁渔期的延长，多年不见的渤海湾刀鱼又开始面世了。但是产量还不足以形成鱼汛，一般只有少量的捕捞。如果哪个渔船捕获几条渤海刀，那比中了大奖还兴奋。因为稀有渤海刀够斤的，市场上的售价基本在100元以上，而且大多被饭店抢购囤积了。普通百姓很难见到，也不见得舍得购买。肉质细腻丰腴，味道异常鲜美：渤海刀是老一辈大连银舌尖上回忆，因为以前这种鱼特别多，几乎属于家里过年期间的必备。可以说是伴随着一代大连银成长的鱼。商家炒作：很。带鱼和刀鱼有什么区别 刀鱼和带鱼最重要的区别，刀鱼是淡水鱼，带鱼是咸水鱼。1、刀鱼学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼的一些常见的种类有：七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼(白化种)、魔鬼刀鱼等等。刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。2、带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，带鱼背鳍极长，无腹鳍，是一种洄游性鱼类。带鱼具有一定的药用价值。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。七星刀鱼怎么养，七星刀鱼的外形特点 七星刀鱼白天基本躲在假山等隐蔽物后，晚上才出来吃小鱼。可以和体型相仿的鱼混养，鱼缸里最好有它能藏身的假山或沉木或高大的水草等，喜食活小鱼、小虾等。一、混养事宜首先，共处一缸的鱼只体型不可有过大的差距，大鱼往往会仗势欺小鱼。第二，要掌握混养鱼的食性，不同食性的鱼混养一池会出现顾此失彼的现象。第三，要考虑水质、水温的适应问题。第四，攻击性较强的鱼不要和习性较温和的鱼混养，相反，攻击性较强的鱼混养在一起，反倒能减少互相之间的攻击。最后要强调的是混养的七星刀鱼在空间的分配上应力求均匀，七星刀鱼的领域性很强，要避免由于密度太大而发生因争夺地盘的争斗。二、饲养用水(1)活性碳过滤水：将活性碳装入塑料或搪瓷圆桶中，让自来水从底部的进水口流入，从顶部的出水口流出。过滤后的水贮存在水族箱或其他容器中，既可作日常饲养用水，又可作普通热带鱼的繁殖用水。(2)离子交换树脂过滤水：将离子交换树脂作过滤材料，借助于阴阳离子交换树脂的吸附能力，可将水中的钙离子、镁离子、亚硝酸盐吸附。(3)去离子水：又名蒸馏水。一般采用电渗析和电解法来获得，水质非常纯净。去离子水的水质极软，水中含氧量极低，不适宜作饲养用水。使用时。七星刀鱼的做法 油炸刀鱼所属菜系：鲁菜特点：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。原料：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒、盐、各10克。制作过程：将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。清蒸刀鱼主料：刀鱼2条(共重400克左右)辅料：熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。制作：1)将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮)，再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用；2)将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即。怎样区分青鱼、鳙鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼、河鲀、鳝鱼、比目鱼、石斑鱼、黄鱼、鳕鱼、多宝鱼等？ 怎样区分青鱼、鳙鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、黑鱼、鳊鱼、鲳鱼、鳝鱼、鲫鱼、鲶鱼、鮰鱼、带鱼、黄骨鱼、比目…