大家好，厨娘蓉姐今天要和大家分享的是，一道饭店的招牌菜蚂蚁上树。在很多饭店中，蚂蚁上树一直都是人们必点的一道招牌菜。在我们这里的很多饭店，蚂蚁上树的味道都非常好吃，那么对这道美食的制作，不知道你有没有想学习一下呢？如果你也喜欢吃这道美食的话，就跟着我一起来学一学吧。
在对蚂蚁上树进行制作的时候，我们要掌握好一些妙招，才能让粉丝在煸炒的过程中，既不会粘连也不会粘锅，而且还非常的入味。我家每次做这道美食的时候，一人就能吃一盘，具体做法我已经放下面了，一起看看。
制作材料：红薯粉 姜末 蒜末 肉末 食盐 食用油
小葱 香油 芽菜 鸡精 胡椒粉
（1）、首先我们要准备适量的瘦肉，先将其切成片状，再切成条状，最后再把瘦肉给剁成肉末备用，越碎越好。接着我们要准备一些大蒜，切成蒜末备用，再准备一些老姜，切成姜末。大蒜和姜末呢，一定要多准备上一些，这样做出来的美食味道才会好吃。
（2）、接着我们要准备适量的芽菜，芽菜是我们四川一种独有的美食。准备好的芽菜，要用清水对其简单淘洗两遍，因为它里面有很多的细沙。淘洗干净的芽菜，将其切成碎末备用，越细越好。如果没有芽菜的话，也可以准备一些别的蔬菜食材来进行搭配，例如豆芽、胡萝卜丁。
（3）、准备几颗小葱，把它切成葱花备用。然后起锅，锅中不放入食用油，而是把芽菜直接加入到锅中，用中火对其进行翻炒，将芽菜给炒干、炒散以后，盛出锅备用。接着我们要往锅中加入适量食用油，油温5成热以后，下入肉末，并用小火将肉末炒熟以后，往里面加入适量酱油，煸炒均匀增加底味。
（4）、准备适量红薯粉，并用温水泡发15分钟，等红薯粉被泡发好以后，还要把它加入到热水当中，将其煮至没有硬芯以后，控水捞出备用。煮好的红薯粉，我们要往里面加入适量的酱油、食用油给它翻拌一下。接着再次起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热后，把蒜末、姜末入锅，将其小火炒出香味。
（5）、把准备好的芽菜、肉末加入到锅中，将其和姜末、蒜末翻炒均匀，全程要采用小火，不然姜末、蒜末味道会发苦。将这些调料全部翻炒均匀后，我们要往锅中加入准备好的粉丝，然后再加入适量食盐，鸡精，胡椒粉，香油调味，最后加入准备好的葱花，将所有食材翻炒均匀，饭店的招牌菜蚂蚁上树，就可以出锅食用了。
蚂蚁上树的制作方法，就是这样的简单，你学会了吗？虽然我做的蚂蚁上树没有饭店的卖相好，但是味道绝对不会比饭店的差。
