毛肚怎么做才嫩脆，（鲜毛肚一般吃起来很老 需要毛肚放进水里焯水5秒，会更脆。做法如下：材料：毛肚300克、芫荽100克、蒜适量、香葱适量、辣椒适量、花椒适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、糖适量。一、将毛肚洗干净，。
鲜毛肚怎么处理才脆 鲜毛肚处理方法： 1.参考用量：按毛肚重的0.3–0.5％，即3－5g/1KG毛肚，一斤放1.5－2.5g。2.毛肚嫩脆剂用少许50-55℃的温水溶化，加入到洗干净的鲜毛肚中，并使毛肚与50-。
火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆，(鲜毛肚一般吃起来很老嚼不动)请说详细 怎样加工处理才好，谢谢 酒楼的毛肚是经过腌制处理的.酒楼制作流程：鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用0.5公斤。
火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆，(鲜毛肚一般吃起来很老嚼不动)请说详细，怎样加工处理才好，谢谢？ 做法1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。
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火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆，(鲜毛肚一般吃起来很老嚼不动)请说详细 怎样加工处理才好，谢谢 酒楼的毛肚是经过腌制处理的.酒楼制作流程：鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大，爽脆度越高)，大概三个小时左右，用指甲掐感觉。
