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今天和大家分享一道沈阳的小吃“回头”。可能没吃过的根本都不明白什么意思，它是沈阳的一种小吃，也是沈阳八大名小吃之一。虽然回头的形状看起来比较奇怪，但是味道是绝对的美味。
沈阳回头是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅、折叠成长方形，再把两头包紧制成的清真食品，烙制好的"回头"色泽金黄，口味鲜香。关于这种美食还有一段来历。
相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生，因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然将铁匣内几枚铜钱取出买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面皮擀成薄皮，一折一叠地包容起来，准备自家过节食用。这时从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，经品尝口感甚佳。这位差人当即告诉店主，在烙一盒送往驿馆，众人食后齐声叫绝，此后这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日益兴隆，故而取名“回头”。
“回头”里面的馅有荤有素，荤的是牛肉馅，素的是韭菜馅，一般荤素同价，荤馅的回头里是瘦牛肉，肉质紧实的牛肉不添加任何配菜，只是辅以葱、姜、蒜调味。回头烙的时候火候要刚刚好，外皮金黄酥脆，肉馅儿香而不腻，咬下一口汁水四溢，香气充斥着整个口腔，让人回味无穷。素馅的回头里是韭菜鸡蛋和我们家里常做的韭菜盒子很像，素馅的回头没有荤馅的好吃，所以吃回头老顾客只建议吃荤馅的回头，如果怕吃多了吃腻，偶尔尝试两个素馅的也还不错。
这就是“回头”的做法和来历，建议到沈阳一定要品尝这八大名小吃之一的美食！
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