爆炒脆肚尖
新化名菜有哪些
湖南农村婚宴酒席菜谱， 全家福``````(杂侩)甜品-莲子白麦耳 蒸全鱼-桂鱼，扁鱼 韮白肉丝 扣肉 香菇老姜肉片汤 卤菜拼盘 清炖羊肉 清燕全鳮(或全鸽)小炒青菜 抄肚片 小炒鸡杂 鸡围虾 果盘 宴席开始。
湖南人逢年过节办宴席离不开十大碗，你知道有哪些吗？ 湖南人逢年过节，举办宴席往往离不开十大碗？这样看哪个地方的风俗习惯了。就拿北斗七星老家益阳来说，过去80年代办宴席，都是6高6矮，一道酒席一般是十二道菜，到现在，办宴席的喜家更加客气了，外加了3个火锅，水果，饮料，真是丰富极了。什么是6高6矮呢？过去在酒席之上，怎么样才能衬托出来呢？所谓6个高碗菜，几十年了，北斗七星还隐隐约约记得，一个三鲜盆，里面装着一只整土鸡，放点盐和调料蒸热之后，再往里面放八个煮熟扒了壳的鸡旦，那时候大家喝洒席都是坐四方桌，一桌只能坐8个人，所以只放8只鸡旦，一人一只，你切勿多吃了。第二个高碗是猪肘子蒸梅菜，一个生猪肚子大概在两斤半以上，或者用五花肉蒸梅菜扣肉也可以。第三个麻花，我们桃江人叫尤交，鸡爪苏，都是用面粉加苏打化酵，放点红糖，芝麻油炸而成的，甜而香脆可口。第四个是烟笋丝，家常菜，桃江竹林多，到了春天，每家每户挖上一些笋子，把壳扒掉，切成两块，放入锅中加水熟，然后捞起来滤干，用纤维帒装上，放在石板上用石头把笋子榨干水，到太阳天晒晒，再穿上绳子用烟熏干，这就叫烟笋了，想吃时，拿上一块用水泡化，切成丝条，炒肉丝，非常脆而好吃。第五个，大蒜炒五花肉，把五花肉切成方块，炒熟。
