我煎鸡蛋饼翻个时蛋饼总是碎了，请问有什么诀窍不碎？
鸡蛋饼的做法咋样不烂 搅匀，多放置一段时间 多放油，面不要太软 自己想，用油炒的时候火稍小一些 主料 土豆1个面粉80克辅料 蒜苗10根彩椒1/4个鸡蛋2个调料 食盐少许醋少许。
鸡蛋饼怎么做才能软韧不烂 鸡蛋饼的做法：1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了
鸡蛋饼怎么做才能软韧不烂？ 首先做鸡蛋饼软韧不烂最重要的一点就是调兑的面糊一定要稀稠正好，和火候的大小这个是非常难掌控的。面糊的具体做法是先找一个盆，放几把面兑适量的水用筷子搅拌成糊状，具体表现是用筷子搅拌时候，拿起筷子面糊如果跟着筷子被适当拉起一厘米左右的话最好，准备好的鸡蛋放入适量，那样最重要的一步就做好了。再放上一些佐料，比如盐五香粉之类的，放这些东西一定要是自己喜欢吃的。火候的掌握也是很重要的步骤，打开煤气灶把火调到中等偏大偏小一点无所谓，放上平底锅放一些油，等到油温感觉到热度的时候，就可以开始摊鸡蛋饼了。用大勺子舀做好的面糊，放到油锅的正中间位置。然后端起锅把左右摇晃面糊摊平，四周扩散的一定要均匀，然后盖上锅盖，让它在里面闷一会儿。开锅盖如果它的颜色有变化的话，那么证明快要好了。然后再把饼子翻到另一面，等一分钟拿出来。这样做出来的鸡蛋饼应该特别的好吃。
做鸡蛋饼时，怎样才能不把它给翻烂。 为什么我每次都会给它翻烂呢？ 拜托了！ 楼主多放点油，翻锅子的时候，沿着边上铲一圈，就可以翻了。请楼主采纳。
怎么摊鸡蛋饼不烂？ 关键在于面糊2113。糊的粘稠度以用筷子挑起5261面糊时，面糊在筷4102子上不会挂的很长，一般1或2两厘米1653就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点。现说火候的掌握：开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。
弄鸡蛋饼怎样翻面不容易坏，鸡蛋饼是非常传统的早餐，营养丰富，方便快手。鸡蛋饼在翻面时容易出现碎了的现象，是怎么造成的呢，如何避免呢。请看以下为您介绍
