除了湖南和四川很会吃辣以外中国还有哪里人也很会吃辣？ 俗语有说“贵州一怪，辣椒是菜”，吃了这里的辣椒才发现这句话当真不是夸大。其实，贵州是中国最早吃辣的省份。贵州食盐匮乏、经济困难，窘于生计的老百姓们便“椒之性辛，辛以代咸”，购买价格低廉的辣椒来调味，改变饮食的寡淡。当地人吃的不是简单的“辣”，而是干辣、酸辣、香辣，辣得大汗淋漓、张口乍舌，却也舌根生津、回味无穷。他们还把各种辣椒吃法分得极细，已经完全到了执（丧）念（病）的地步。“蘸水”是贵州的一大饮食特色。虽然名字里带着个“水”字，但它并不局限于液态。在贵州，以辣椒为食材所衍生的各种佐餐调料，统称为“蘸水”。它可湿可干，可做汁、可为酱，或佐菜，或入菜，是当地佳肴中的灵魂所在。蘸水是否打得地道，竟然会直接影响到店家生意。而且，这里的蘸水更多达十几种。一个遵义汇川的朋友告诉我，在当地，基本家家户户都有一个“糟辣椒”坛子。还没那么机械化的以前，糟辣椒都是每家每户手工剁碎，这个过程被称为“宰糟海椒”。每年8-9月辣椒成熟，取新鲜的小辣椒，加生姜、蒜瓣、生花椒等辅料一起剁碎，再入盐、糖、白酒等调味，一起放进泡菜坛子腌制。腌制好的糟辣椒酸甜可口、香辣清脆，用来入菜提味，会更加丰富、有层次感，可谓是厨房。
吃火锅的时候蘸料我加了麻酱花生碎和香菜 为什么会有一股苦味？ 怎么能调出比较香的蘸料？不加辣的那种？
吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？ 吃货必备！12种私藏火锅蘸料，冬天吃火锅，必须人手一份！寒冬腊月，正是吃火锅的热门季节，约上三五好友…
你认为湖南人能吃辣还是四川人能吃辣，或者是江西人？ 去过四川的湖南人和江西人，都不习惯四川的辣，四川的辣不和湖南，江西的辣，湖南，江西的菜里面只放辣椒，而四川的菜里面不但有辣椒，还有花椒，胡椒，百合，生姜，大蒜，凡事辣味的佐料都放在菜里面，湖南人能够吃一点，江西人根本无法进食，一大盘菜扔掉了，四川的菜越辣越贵。一盘菜说是鸡丁炒辣子，鸡丁少，切成小块一钉点一块，菜里面全部是这些各种辣味的佐料。四川人吃的过瘾，而江西人望而却步，湖南人吃一点点。如果说湖南，四川，江西人哪个爱吃辣，四川人当之无愧，江西人吃四川菜望而却步，湖南人动动筷子。这三个省的人有一个共同的特点，喜欢吃咸，和广东，福建人不同，这两个省的人喜欢清淡。湖南，湖北，江西这三个省口味相似。而浙江，苏南，上海人喜欢吃甜，菜里面放糖。山东，山西，河南，河北，东北，这些地方人喜欢吃大蒜，葱，而且是生吃。有一次和一个广东人吃饭，菜里面放了少许的辣椒，如果是四川人根本就吃不出来辣味，湖南，江西人也吃不出来。广东人吃出来了，嘴巴张的老大，大呼太辣，喝了两瓶矿泉水，又用一瓶矿泉水漱口，才缓解下来。广东人喜欢吃带血的肉食，带腥味半生不熟他们认为容养价值丰富，其它地方的人看见就怕，认为广东人野蛮。。
成都有没有不辣的美食？ 请问一下成都的朋友们，本人因为身体原因吃不了一点辣椒，但是一直很想去成都旅游，只是不知道要是去了一…
四川和重庆有哪些不辣的美食？ ⒈烧白：是四川、重庆地区的一道特色菜，也就是北方的扣肉。一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。⒉粉蒸肉：以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。⒊夹沙肉：是滇味传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。⒋白油肚条：原料：猪肚、菜头、葱段、姜、蒜。做法：①猪肚先炖熟，没有鸡汤清炖也成；②炖熟切段；③配菜有菜头、葱段、姜、蒜；④猪油爆香葱段、姜、蒜；⑤下肚条爆香；⑥放入菜头炒匀；⑦入高汤，煮开后用小火炖。⑧勾芡，加盐及味精，装盘。⒌凉糕：四川宜宾的一款特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，是当地最受欢迎的小吃之一。
火锅店用的酱料蘸料，有哪些推荐？大家好，火锅店蘸料有，香辣酱，香油，香葱，蒜泥，香菜，小米椒，花生碎，醋，耗油，盐，味精，芝麻酱，芹菜节，腐乳，五香辣椒：-蘸料，。
