如今正是海鲜肥美的金秋时节，到海边吃海鲜便成了许多饕餮老友们最受欢迎的行程。今天就给大家分享 蚝和蟹。
01
海底牛奶——蚝
蚝，其实是牡蛎的俗称。
蚝肉性平，味甘、咸，具有滋阴养血、软坚消肿的功效。有烦热失眠和心神不安者，食用蚝肉可以起到滋阴安神的作用。
《本草拾遗》记载了：“（生蚝）煮食，主虚损”， 蚝肉中含大量糖原。糖元即糖原、肝糖，人体最重要的供能物质，而 糖元在蚝肉中的含量高达63.55％，食用蚝肉便能迅速补充体力，提高人体免疫力。 蚝肉中还含有较多的牛磺酸，既能促进婴幼儿脑组织和智力发育，还有保肝利胆的作用。
不过，蚝肉虽好， 有痛风、皮肤过敏等症状的人士还是建议不宜多吃。蚝蛋白质丰富，性质滑腻， 对于痰湿体质、脾虚泄泻者也要少吃。此外，很多人喜欢吃生蚝，贪其鲜滑的口感，但可以生吃的生蚝对所生长的水质和环境有非常严格的要求，因此并不是随便都能生吃的，建议平常我们还是煮熟食用为宜。
下面，推荐一道 蚝肉佳膳——
蚵仔煎
鸡蛋4个，新鲜海蛎200克，红薯淀粉50克，木薯粉10克，胡萝卜半根，小葱1根，香菜2棵，蚝油1大勺，蒜蓉辣酱1大勺，食盐、白砂糖、花生油适量。
（1）将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，腌制15分钟；鸡蛋打散，小葱切碎；胡萝卜去皮、擦丝；
（2）往红薯淀粉中加入适量清水，搅拌成均匀面糊，平底锅中倒入适量花生油，放入腌制好的海蛎煎至七分熟。
（3）倒入面糊，摊成圆饼状，待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；
顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。
（4）将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上香菜，蘸食即可。
蚵仔煎又叫海蛎煎，是我国台湾地区经典的传统小吃之一。牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用，非常合适秋天平补强身食用。
02
蟹
金秋十月，最肥美的海鲜，怎能少得了蟹。无论是淡水的大闸蟹还是海生的花蟹、膏蟹等都是膏黄肉厚的时候。
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热、散瘀和消肿解毒的作用，主要用于治疗湿热黄疸；筋骨损伤，产后瘀滞腹痛等症，同时还可以用在痈肿疔毒、漆毒。
作为食材，螃蟹是一种蛋白质丰富的水产类食材，其中100克蟹肉中含有14克蛋白质、2.6克脂肪，其中钙含量达141毫克、磷含量191毫克。 适当食用螃蟹，可以为人体补充丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素，增强人体体质。
螃蟹性偏寒，对于某些 体质偏寒或对螃蟹过敏的孕妇是不适宜食用的；其次，若孕妇对螃蟹本身过敏，那么食用了螃蟹，也可能容易过及胎儿，增大日后孩子过敏的几率，也会形成人们常常所说的“胎毒”。
除了孕妇之外，脾胃虚寒、痰湿困重、有风湿或者痛风性关节炎的人也不宜食用螃蟹。
下面，推荐一道蟹肉佳膳——
生蚝螃蟹海鲜粥
材料：生蚝4只，螃蟹1只，干贝20克，生姜3片，大米100克，胡椒粉、盐适量。（2人份）
做法：生蚝去壳，取肉；螃蟹洗净，切块；干贝泡发；大米洗净放入锅中，加入生姜、干贝和适量的水，熬至绵滑；加入蚝肉、螃蟹煮15分钟；加胡椒粉、盐调味即可。
功效：养阴补虚。
#螃蟹#蚵仔煎#生蚝收藏
下面，推荐一道 蚝肉佳膳——
蚵仔煎
鸡蛋4个，新鲜海蛎200克，红薯淀粉50克，木薯粉10克，胡萝卜半根，小葱1根，香菜2棵，蚝油1大勺，蒜蓉辣酱1大勺，食盐、白砂糖、花生油适量。
（1）将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，腌制15分钟；鸡蛋打散，小葱切碎；胡萝卜去皮、擦丝；
（2）往红薯淀粉中加入适量清水，搅拌成均匀面糊，平底锅中倒入适量花生油，放入腌制好的海蛎煎至七分熟。
（3）倒入面糊，摊成圆饼状，待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；
顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。
（4）将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上香菜，蘸食即可。
蚵仔煎又叫海蛎煎，是我国台湾地区经典的传统小吃之一。牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用，非常合适秋天平补强身食用。
02
蟹
金秋十月，最肥美的海鲜，怎能少得了蟹。无论是淡水的大闸蟹还是海生的花蟹、膏蟹等都是膏黄肉厚的时候。
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热、散瘀和消肿解毒的作用，主要用于治疗湿热黄疸；筋骨损伤，产后瘀滞腹痛等症，同时还可以用在痈肿疔毒、漆毒。
作为食材，螃蟹是一种蛋白质丰富的水产类食材，其中100克蟹肉中含有14克蛋白质、2.6克脂肪，其中钙含量达141毫克、磷含量191毫克。 适当食用螃蟹，可以为人体补充丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素，增强人体体质。
螃蟹性偏寒，对于某些 体质偏寒或对螃蟹过敏的孕妇是不适宜食用的；其次，若孕妇对螃蟹本身过敏，那么食用了螃蟹，也可能容易过及胎儿，增大日后孩子过敏的几率，也会形成人们常常所说的“胎毒”。
除了孕妇之外，脾胃虚寒、痰湿困重、有风湿或者痛风性关节炎的人也不宜食用螃蟹。
下面，推荐一道蟹肉佳膳——
生蚝螃蟹海鲜粥
材料：生蚝4只，螃蟹1只，干贝20克，生姜3片，大米100克，胡椒粉、盐适量。（2人份）
做法：生蚝去壳，取肉；螃蟹洗净，切块；干贝泡发；大米洗净放入锅中，加入生姜、干贝和适量的水，熬至绵滑；加入蚝肉、螃蟹煮15分钟；加胡椒粉、盐调味即可。
功效：养阴补虚。
