都市生活节奏越来越快的今天，许多人的早餐只能草草了事甚至不吃，长期下来就会对身体健康产生影响。那么如果想要快速做出一顿早餐，同时还想有营养一些，炒鸡蛋就成了不二之选。不过虽然炒蛋看起来似乎非常简单，但许多朋友在做的时候，往往会出现一些问题从而影响到了炒蛋的口感甚至是营养成分，比方说煎的太硬又或者出现粘锅的情况。其实煎蛋是有诀窍的，尤其是第一步非常重要。
其实炒蛋开始的一步很关键，那就是要加入适量的水。不仅仅是炒蛋，其实很多美食烹饪的过程都需要加入一些水，不仅能够令口感更鲜嫩，而且不容易令菜品进入油锅后太快就失去水分，导致炒糊。炒蛋就是属于类似的情况，想要获得柔软的口感，在将鸡蛋打入碗中搅拌的时候，就需要加入适量的水。
当然这加入的水量并不是随便多少都行，太多了就成了汤，太少了就起不到任何作用。一般比较合适的使用量就是按照蛋液与水2:1的比例为宜。但这一比例做出的炒蛋口感，并非完全符合所有人的口味选择，所以最好在开始的时候，尝试几次，由少变多的加入，找到时候自己口味的比例是做好的。
当然想要把炒蛋做的好吃，自然要在蛋液中加入一些配菜，例如胡萝卜、香菇其实都是可以的，只要这些配菜容易熟透就行。
至于调味料是否要加入，看个人喜好，小编建议即使加入调味料，尽量少些。毕竟炒蛋就是吃鸡蛋本身所含有的那种香气，调味料多了反而会遮住鸡蛋本身的香气。而且早餐吃的清淡一些还是有好处的。
以上就是今天告诉大家早餐炒蛋的诀窍，有空的时候大家可以尝试一下。最后温馨提示，其实煎蛋的时候也是可以加水，只不过是在鸡蛋煎出形状后再加入少量的水，同样能起到好吃还不容易粘锅的作用。
