炒锅加入油烧到5成热 怎么判断 油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为：三四成热的低温油，油温为90。
炒菜时，怎么看出油是五成热，或七八成热 五六成热：油的表2113面出现明显变化5261，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起；4102七成热：将筷子置1653于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起。一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热；三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡；八成热：筷子上的气泡变得很密集，锅上方的油烟变得明显。扩展资料五六成油温适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。炸、煎、爆适用七八成油温。参考资料来源：人民网-想要成为厨神的你知道如何掌握油温吗？
怎么辨别油温是5成6成7成8成。.热啊？？？ 一二成油温时，锅中有小油泡泛起；三四成油温时，油面波动，但是不出现油烟；五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现；到达七八成时就会出现油烟大量上升，九成时油烟密集上升。炒、炸、熘、爆，要求的油温各不一样。炒菜，油温达到五六成就能下料。下料前，将炒锅旋转，使油布满锅底，翻炒过程要始终用猛火，这样油的高温可使原料迅速受热，表面脱水，腥杂味去掉，菜肴就会味美鲜嫩。炸制要挂糊，强调外焦里嫩，油温七八成为宜。而熘菜大部分是油炸再裹包或浇上味，所以油温最好也在七八成之间，原料不上浆或上薄浆，加热时间较短为宜，一般油温在四五成左右为好。
将油烧至5-6成热，该如何翻译？谢谢。 Heat the oil at 50%to 60%of the temperature of its boiling point我觉得五到六成理解为在其沸点温度的五至六成比较恰当
五成热油温大概多少度 五成热油温约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。扩展资料：1、一二成热适合炒酱油温介于0℃～30℃，属于冷油温。此时，由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应，适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。2、三四成热适合干熘、软炸油温在85℃～120℃，属于低温油。此时，油面泛起白泡，无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。这个油温一般用于干熘、软炸等，有保鲜嫩、除水分的作用，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼等。但这些菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。参考资料来源：人民网-三四成热软炸五六成热快炒 每种烹调都有最佳油。
油温五成热怎么判断，油的温度达到五成热度时如何判断？温油锅即3.4成热，油温70到100度，为油面平静，无青烟，无响声.热油锅即5.6成热，油温110到170度，油表面无青烟，四周向中间。
这个说的是什么？ 炒锅用中火烧热，下油至五成热。。 一种网状的像勺子形的呈器.用油炸东西后，把油和炸的东西一起倒到“笊篱”里，油就流到“笊篱”下面的盛器里，油炸物就留在“笊篱”里了.
