面发好后放面碱放多少可以蒸馒头？这个要怎样才能看出放的刚刚好？先得蒸一个试试？ 要看多少面的呀，一般在包装上都有说明的呀，你可以看一下的哦
蒸馒头一定要用面碱吗？ 发面时间过长，里面的菌过多面就程酸性需要碱水来中和，但也不能放多，过多的话蒸出来的面食发黄。如果控制好发面的时间和温度，可以不用放碱。也可以用酵母的。。
蒸馒头时，面碱(主要含碳酸钠)放多了会发黄. 由于Na2CO3属于碱性化物，较容易与酸发生反应生成气体.在蒸馒头的过程中若放置较多可加入适量的酸性物质降低其含量.在选项中只有食醋具有酸性.所以答案选A
