今天跟大家分享一道味道很不错的家常菜，这一道家常菜荤素搭配，营养均衡，最关键的是吃起来又好吃又不油腻。
这一道美食就叫做砂锅酿豆腐，它的主要材料就是嫩豆腐跟猪肉，都是比较常见的普通食材，一般人都能买到。豆腐搭配上猪肉馅，做法简单又好吃。今天就把它的详细做法跟配料分享给大家，喜欢的可以试一下。
【砂锅酿豆腐】
材料：猪肉、嫩豆腐、生姜、鸡蛋
调料：葱、盐、生抽、生粉、老抽、蚝油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一块猪肉，喜欢吃肥一点的可以用五花肉，把猪肉先切成片，然后剁成肉末放入碗中。现场来腌制一下，肉末里放入葱花、少许盐、一勺生抽，最后打入一个鸡蛋，把它们搅拌均匀。
2.猪肉末搅拌均匀之后，加入一大勺的生粉，把猪肉末继续搅拌均匀后，放一边备用。准备几块钱的豆腐，把豆腐从中间切开，切得薄一点。
3.豆腐切好之后，取一块豆腐放上准备好的猪肉馅，然后拿起另外一块豆腐，把猪肉馅夹在中间，稍微用点力，让两块豆腐紧紧的贴在一起。全部弄好之后，把做好的豆腐先沾上生粉，然后再沾上鸡蛋液。锅里倒油烧热，把沾上鸡蛋液的豆腐放进去炸，先开中小火炸到定型。
4.豆腐定型之后，给它翻个面继续炸，把豆腐的两面炸至微黄。砂锅底下放上生姜片垫底，防止糊锅，然后把炸好的豆腐捞出来，放进砂锅里面。把豆腐整齐的放在砂锅里，最后倒入适量的清水。
5.把砂锅上灶，先开大火烧开，趁着煮豆腐的时候来调一下酱汁。取一只碗，放入小半勺老抽，一勺生抽、一点点盐、一勺蚝油，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀备用。豆腐烧开之后，把盖子打开，一股香味就出来了。
6.把准备好酱汁倒进去，用勺子把汤汁淋在豆腐上，把豆腐上面的酱汁化开，然后继续盖上盖子，开小火煮5分钟左右。5分钟后，打开盖子，倒入适量的水淀粉，让汤汁变得浓稠。
7.用大勺子把变得浓稠的汤汁浇在豆腐上面就可以关火出锅了，出锅后，撒上一点葱花就可以开吃了。这一道砂锅酿豆腐又好吃又好看。
