苦瓜，相信很多人都知道，这是一种带有着苦味的蔬菜，正是因为太苦了，所以有很多人都不喜欢吃苦瓜。不过凡事都有意外，在广东，苦瓜恰恰是一种非常受欢迎的蔬菜，很多广东人都非常喜欢吃苦瓜。
广东人吃苦瓜的做法还是比较多的，比如苦瓜煲汤、豆豉炒苦瓜、苦瓜煎蛋等等，我个人是比较喜欢吃苦瓜煎蛋跟豆豉炒苦瓜的，差不多一个星期都要吃上1-2次，所以今天就把苦瓜煎蛋的做法分享出来给大家。
【苦瓜煎蛋】
材料：苦瓜、鸡蛋、葱
调料：花生油、盐、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一根大苦瓜，清洗干净后，把苦瓜从中间切开，把里面的籽去掉，接着把苦瓜斜刀切成薄片，切得越薄越好。如果喜欢吃葱花的，这时也可以切一点葱花。
2.碗里打入5个鸡蛋，放入半勺盐、少许的胡椒粉去一下腥，有葱花可以放一点葱花进去，把鸡蛋搅拌均匀后备用。锅里放入清水，把水烧开，然后锅里放一点花生油跟半勺盐，这样子可以让苦瓜的颜色更加好看，最后把准备好的苦瓜倒进去焯一下水，苦瓜焯一下水，可以去一下苦味。
3.苦瓜大概焯水1分钟左右，不用焯水太长时间，时间到了之后，把苦瓜捞出来沥干水分备用。锅里倒入一点花生油，放一点葱白进去炒香，然后把焯好水的苦瓜倒进去翻炒1-2分钟，把苦瓜炒软。苦瓜变软就熟得差不多了，这个时候调成小火，把苦瓜铺平一点，接着倒入准备好的鸡蛋液。
4.轻轻的转动一下锅，让鸡蛋液受热均匀，鸡蛋液凝固后，把它翻面继续煎一下，两面煎好就可以关火出锅了。这一道简单好吃的苦瓜煎蛋就算是做好了，清热下火的一道家常菜，喜欢的可以试一下。
