为什么我每次烤戚风蛋糕 都会张口 老师们。麻烦指教一下。 谢谢了 打发过头和温度过高都会导致开口烤的过程中，注意看一下，感觉有要裂的迹象，就在上面盖一张锡纸，就不会继续开裂了。祝你成功烤出好戚风。
青井老师的焦糖戚风蛋糕 【焦糖戚风蛋糕】1.先煮焦糖液。把白砂糖倒入小奶锅内，加一大匙水用中火煮期间用小刮刀不断搅拌煮至糖液呈现金黄色变得浓稠后离火，再慢慢倒入热水搅拌均匀。。
新手入门级必看6寸戚风蛋糕 史上最详细的帖子 6寸戚风蛋糕的做法，6寸戚风蛋糕怎么做请看步骤：1.1.选择了网络上不同分量以及不同方子做出来的戚风蛋糕，成品大家自己看吧！可以自己选择喜欢的口味。.
品味经典--小岛老师的戚风蛋糕 戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕怎么做请看步骤：1.备齐所用材料2.分离鸡蛋，盛放蛋清的盆要无水无油。蛋清放入冰箱冷冻至打蛋盆边缘结冰3.蛋黄加入砂糖搅打均匀4。.
为什么我每次烤戚风蛋糕 都会张口 老师们。麻烦指教一下。 谢谢了
我做了好几次戚风蛋糕没添加塔塔粉做出来的蛋糕都要塌陷找不出原因请老师们教教我 跟塔塔粉没关系，跟打发的时间有关系，高速机打要打到提起机子时，头部带有小尖，也就是4、5分钟左右就成了。
小嶋老师的戚风蛋糕 【戚风蛋糕】1.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入85g砂糖微微打发，蛋黄略微变白即可，不许要过度搅拌，以免流失蛋白原味；2.在米糠油中加入热水、香草精后，。
