重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？
蒜泥油碟怎么做的？
四川火锅和重庆火锅的差别在哪里？
你们吃火锅油碟都是如何搭配的？ 昨天，来自河南的室友居然对我说：我们去吃火锅吧！他是忘记刚来重庆时吃火锅吃的肚子疼吗？我们大重庆的火锅魅力还真是大！今天我们也来谈一谈火锅，谈谈火锅的油碟！一般来说，重庆火锅油碟一般油两种，一种是纯油碟，即用小半碗小磨香麻油加蒜泥，还可以添加蚝油、香菜、花生等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。另一种是干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合，也可以放上香菜等。干油碟开始干货！接下来小编给大家介绍几款油碟！No.1：蒜泥麻油碟经典指数：少量蒜泥、麻油约半两，就这么简单，但是那味道不摆了！也有人喜欢在里面加点葱花、酥仁、熟芝麻，绝对经典！NO2：干油碟经典指数：这款是特点就是没汁，主要呈干面状，如干辣椒面，是吃老火锅烫腰花儿的老食客最爱！沾一个肉片沾满花椒面，视觉上也是很有冲击力的。NO3：汁碟经典指数：采用液体状的调味品如酱油、虾抽、蚝油等再加入鲜汤或清汤，鱼火锅、腊蹄花火锅多用此法。鱼头火锅用汁碟那叫一个鲜啊！最后一款推荐一款小编最爱！小编最爱款好吃指数：香油、碎花生米、香菜、葱、盐、醋、蒜泥、耗油。是不是很想约上几个朋友去吃顿火锅？你们吃火锅时怎么搭配的呢？
重庆本地人经常吃什么火锅？ 今天媳妇过生日，没有去整大餐，而是穿越大半个城市回到她成长的地方，吃她小时候就吃的老火锅，就一个感…
你觉得火锅油碟最好吃的搭配是什么？ 我给大家介绍6种火锅蘸料的调法，据说好吃到没朋友，大家快来试试！1 芝麻酱配腐乳蒜泥，香菜韭菜。2 辣油配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。3 糖醋汁配香菜芥末。4 香油配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面葱花。5 沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。6 花生酱配海鲜酱油，蒜泥虾米香菜炸花生。
求豆花青椒油碟详细制作过程
为什么吃四川火锅要蘸油碟？ 蟹腰~俗话说：麻酱香油，早晚必有一战。在大部分北方朋友看来，吃四川火锅要蘸油碟简直不可理解。曾经有位朋友就评价道：“看起来这么油腻，没有食欲”。其实，对于地道川渝地区的朋友来说，油碟才是吃四川火锅的精髓。除了香油，葱姜蒜、醋、耗油等佐料，基本都是油碟的标配。总结油碟的几个作用：首先，调味。四川火锅的辣味，在于锅底汤料而不在于油碟，油碟能够在一定程度上对味道进行调和，也就是我们平常所说的“出味儿”。第二，四川火锅偏麻辣，香油能够保护肠胃粘膜尽可能少的受刺激，也就是所谓的“解辣”。其实，香油的功效很多，可以延缓衰老：香油中的维生素E具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，可以保护血管。第三，油碟的存在，也可以让刚烫完出锅的食物迅速降温。如此一来，食客可以吃得又快又香。话虽如此，也有很多朋友带着麻酱吃四川火锅，也有人用香油碟吃着涮羊肉。无所谓孰对孰错，在平行世界里，麻酱和油碟，就这么共同存在着，无论你爱着哪个，都没错。
