夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”？
夫妻肺片
夫妻肺片究竟有没有肺片？为什么叫做夫妻肺片？ 对于这个问题，我来回答。夫妻肺片，是以牛头皮，牛心，牛肚，牛舌，牛肉，牛身上营养丰富的5个部位（5件宝)来做成的凉拌菜，而不是用“肺”做成的。相传，清朝末年，成都街头有许多挑担，提篮售卖凉拌牛杂碎的小摊贩。主料就是废弃的成本低廉牛杂碎边角料，经精加工，卤煮后，切成片，再拌上各种调味汁，酱油，红油，辣椒，花椒面，芝麻面等，风味独特，价廉物美。特别受到黄包车夫，脚夫和穷苦学生们的喜爱。20世纪30年代，成都人郭朝华，张田政夫妻二人，以售卖凉拌牛杂碎为生，制作的凉拌肺片儿，颜色金红发亮，麻辣鲜香，因为料足味美，两人 制作的凉拌牛杂碎很受欢迎！于是人们便将这种凉拌牛杂碎称为“夫妻废片”。因为都是一些废弃准备扔掉的边角下料。后来，人们觉得“夫妻废片”儿不好听，再加上本来就有牛肺片，于是便取“废”的谐音“肺”。所以又改成“夫妻肺片”。郭朝华夫妻从 沿街提篮售卖慢慢发展到摆摊设点，到最后开店经营。为了迎合顾客的口味要求，他们夫妻二人在制作和用料上不断改进，发现牛肺片的口感不好，便取消了牛肺片儿，但是名称一直没有改变。所以现在卖的肺片儿，实际上是只以牛头皮，牛舌，牛心，牛肚，牛肉牛身上这5个部位制作，并不用肺。。
夫妻肺片的做法，夫妻肺片怎么做请看步骤：1.牛腱，牛舌，牛筋，牛肚，洗净焯水，放入卤水，卤1个小时，浸泡几个小时。卤料店里都有卖，卤的时候卤水加老抽，生姜，盐，少许。
