抗氧化剂和脱氧剂的区别. 从食品角度讲，目的都是抗氧化，保持食物风味。抗氧化剂和脱氧剂的区别最简单，抗氧化剂是加在食物里面的，你吃下去了；脱氧剂则是用小包装单独包装在袋子里的，往往与脱水剂混合在一起，你不会去吃。
抗氧化剂主要有哪些类型，各有何使用特点 抗氧化剂主百要有：（1）油性抗氧化剂—对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。（2）水溶性抗氧化剂—度能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。（3）天然抗氧内化剂—天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂，天然抗氧化剂可以容帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓 衰老。
什么是抗氧化剂，抗氧化剂作用简述
简述含碳复合耐火材料中抗氧化剂的机理和作用。 含碳耐火材料突出的优点是优良的抗渣性和高的热震稳定性，但石墨在高温下易氧化，为了提高碳复合耐火材料的抗氧化性，常常加入少量抗氧化剂，以提高碳复合耐火材料的抗氧化。
几种抗氧化剂的作用机理 作用机理：通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的。
简述油溶性抗氧化剂的作用机理？ 油溶性抗氧化剂均属于酚类化合物，它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合，形成相对稳定的结构，阻断油脂的链式自动氧化过程。
使用抗氧化剂应注意什么？ 抗氧剂（antioxidant）是指一些2113能够抑制或者延缓高5261聚物和其他有机4102化合物在空气中热氧化的有机化合物。固体酒1653精，通俗来说，即是能防止聚合物材料因氧化引起变质的物质。通常在植物油中添加抗氧化剂时，同时添加某些酸性物质，可显著提高抗氧化效果，这些酸性物质叫做抗氧化剂的增效剂。有机化合物的热氧化过程是一系列的自由基链式反应，在热、光或氧的作用下，有机分子的化学键发生断裂，生成活泼的自由基和氢过氧化物。在什么地方买固体酒精，不同的抗氧化剂在同一种油中的抗氧化效果不一样，抗氧化效果以发挥不同抗氧化剂的协同作用和使用增效剂为最好。氢过氧化物发生分解反应，也生成烃氧自由基和羟基自由基。这些自由基可以引发一系列的自由基链式反应，导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。抗氧剂的作用是消除刚刚产生的自由基，从抗氧化剂的作用机理可以看出，抗氧化剂只能阻碍脂质氧化，使用抗氧化剂的同时还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素，如光尤其是紫外线，极易引起脂肪的氧化，可采用避光的包装材料，如铝复合塑料包装袋来保存含脂食品。延缓食品开始败坏的时间，而不能改变已经变坏的后果，因此抗氧化剂要尽早加入。凡两种或。
