如何汆羊肉丸子好吃？ 汆，从字面上看就知道是把东西‘入水’中，结合烹饪来说就是把食材放入开水中慢慢烫熟，这样能够最大化的保留食材的营养成分不会随着高温而流失。就现代饮食理念来说，很符合人们的饮食追求—清淡，营养，健康，不油腻。那么结合本次话题来说，汆羊肉丸子就是把生羊肉丸子在滚水中轻轻煮熟。下面我就给大家介绍一下我个人的操作习惯和过程。首先选用肥三瘦七的新鲜羊肉适量，去除肉筋，剁成肉馅，用放入姜末，葱碎，胡椒粉，花椒面少许，盐适量，根据自己口味加入鸡粉或是味精少许，料酒，拌匀，朝着一个方向使劲搅，越上劲越好。打好以后加上两个鸡蛋，适量淀粉，加入温水继续朝一个方向使劲搅，直到成为胶装最好。然后用一大口铁锅置火上烧开，注意不能大滚，似滚非滚的时候开始挤丸子下锅，下够一定数量用勺子推动锅边，使水带动丸子转动，以防丸子落锅底粘锅。待丸子完全飘浮，锅中放入自己喜欢的葱花，香菜，蒜苗之类的小菜花，调入少许盐，不要过咸，咸了就没鲜味了，胡椒粉少许就行了，其他可以根据自己喜好而定。注意一定要使肉馅上够足够的劲，否则不容易成型。锅里水不能大滚，容易使先下入的丸子煮过头而变老，影响口感。
怎样汆羊肉丸子？ 主料：酸菜、羊肉副料：粉丝、各种调料备料：酸菜切丝（东北酸菜，用大白菜腌制）用上好羊肉剁馅（在剁羊肉时，用事先泡好的花椒水，一边剁，一边加花椒水。这样可以去掉羊肉的膻味）。加花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、酱油、盐、味精、芡粉各适量拌匀待用。具体做法：坐锅将油烧开，红辣椒（以自己吃辣子的能力计算量）、加大料、葱、姜适量呛锅，炒出香味，将酸菜放入锅内煸炒几分钟后加水烧开，将拌好的羊肉用筷子或手团成圆状，放入锅内（一定保证锅内滚开），烧上几分钟，再加入粉丝，盐、味精适量，出锅。此汤味美，肉嫩，酸中带点辣，开胃，可口。在寒冷的冬季，吃此汤，会让你倍感温暖。
汆羊肉丸子
汆羊肉丸子为什么不成型，总是碎的 一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，具体做法如下：准备材料：羊肉：350克、青萝卜：200克、粉丝：80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜：适量。1、羊肉里加盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲2、青萝卜洗干净3、青萝卜切成丝4、煮锅加水，萝卜丝入锅煮5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮6、再开锅，将粉丝入锅同煮7、食材熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火
怎样汆羊肉丸子不散 食材：羊腰窝肉200克冬瓜300克调料：油10ml 花椒20粒鸡蛋清1个 白胡椒2克 糖2克 盐适量葱姜适量大料适量 黄酒10ml香油10ml淀粉40克。冬瓜羊肉汆丸子的做法做法：1、羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。2、花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。3、热锅凉油，煸香葱姜大料。4、放入冬瓜煸炒2分钟。5、锅中倒入适量开水。6、淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。7、另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。8、冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火。家庭中做丸子晶莹滑嫩的窍门：1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长。按照以上的方法，您一定能做出。
水汆羊肉丸子的做法 11 撇去浮沫 12 继续煮 13 这是煮熟的，可以下火锅也可以煮汤，也可以直接吃，很方便14 开动吧 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议。
怎样做水汆羊肉丸子 1、将油菜心去根，去老叶，洗净后，在根部切上十字花刀；烧热开百水，放少许盐，放入油菜心略微焯下。2、羊度肉洗净，沥干水分，切成小粒，再剁成泥。3、放入盆内，加入盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅拌，做成馅料，然后用手挤成2厘米大小知的丸子，放盘中。4、锅内烧开热水，放入羊肉丸子，用小火汆至其浮出水面，捞出，跟油菜道放在一起。5、倒掉锅内的水，再加版清水和盐烧至微微沸腾，撇去表面的浮沫，再加点味精。6、锅内撒上葱花，出锅倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即权可食用。
怎样汆羊肉丸子不散
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