缓释型蛋白粉和乳清蛋白粉有什么区别？分别适合什么情况下吃？ 缓释型蛋白粉和乳清蛋白粉乳清蛋白粉（whey protein）大家比较熟悉了，是属于快速消化的蛋白质；而缓释型…
等电点法从牛奶中提取酪蛋白为什么把温度控制在40℃？乙醚在其中的作用是什么？ 乙醚用于去除之脂类物质，以纯化蛋白.随着温度的升高，酪蛋白胶囊之间 热碰撞频率增加，酪蛋白容易相互结合成块.但温 度超过一定范围后，蛋白质的次级结构遭破坏，静电斥力增加，使酪蛋白结合变得困难而不易结块，导致酪蛋白得率下降，最适合温度为40℃
从牛奶中提取酪蛋白实验中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来 因为调整ph值时，蛋白质的溶解度降低，蛋白质被析出.譬如，在饱和蛋白质溶液中加入稀硝酸时，就会出现蛋白质沉淀.值得一提的是，析出的蛋白质没有变性，即结构没被破坏，蛋白质依然保持活性.
睡前喝酪蛋白真的比喝乳清蛋白增肌效果好吗？
水解酪蛋白与水解蛋白有什么不一样？ 牛奶中酪蛋白含量较高，并且酪蛋白不易消化吸收，有些小宝宝也容易对酪蛋白过敏。水解酪蛋白之后，其他蛋白质还保留着，宝宝就会容易消化吸收一些，并且一定程度上降低了。
鲜牛奶变酸后再加热出现沉淀物是怎么回事？ 这是鲜奶中的酪蛋白胶束遇酸和热发生热凝绪而沉淀。通常牛奶中的酪蛋白分子，主要有三类：α，β，κ，这三种分子组合而成一个酪蛋白胶束，能溶解于水，所以鲜奶中没有。
从牛奶中提取酪蛋白实验中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来 因为调整ph值时，蛋白质的溶解度降低，蛋白质被析出。譬如，在饱和蛋白质溶液中加入稀硝酸时，就会出现蛋白质沉淀。值得一提的是，析出的蛋白质没有变性，即结构没被破坏，。
酪蛋白钙有什么作用？ 酪蛋白钙：含钙量高，吸收率在95%以上，且无胃肠道刺激，安全可长期服用！是生物类高科技补钙产品。
酪蛋白和乳清蛋白的区别？ 酪蛋白是一种大分子蛋白质，消化慢不易吸收，胃肠消化功能弱者不宜应用。而乳清蛋白的生物价及有效利用率较高，且易于消化吸收，功效比也较高。但应用时避免使用高温溶解及。
为什么姜撞奶是固体？ 纪丽莲等认为姜汁使牛奶凝固的原理如下[1]：牛奶中的胶体粒子是由多种酪蛋白组成的酪蛋白胶束，其中–酪…
