蛋白酶是什么物质啊？
胃蛋白酶与温度有什么关系？在胃蛋白酶中放蛋清实验有什么变化？ 胃蛋白酶与温度的关系：胃蛋白酶是体内消化溶液的重要部分，它的ph值在2时，催化效果最好，而这种ph值的维护需要相应的温度支持，科学表明人体正常体温37℃时，胃蛋白酶的催化效果最好，也就是胃蛋白酶的最佳适应温度。在胃蛋白酶中放蛋清实验变化：1、利用蛋白酶水解鸡蛋清蛋白的方法，首先将新鲜鸡蛋洗净，然后分离出蛋清，蛋清与灭菌蒸馏水按照体积比1：3混合后在95°C加热变性20分钟，得酶水解用的原料；然后以该原料作为底物进行蛋白酶水解；蛋白酶水解时间为6小时。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述蛋白酶是复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶或风味蛋白酶；其中，复合蛋白酶水解条件为 温度55°C、PH7.0、酶量为7%、蛋清浓度为1：5，复合蛋白酶6h酶解物的蛋白残留率为6.82%，水解度达7.40%；中性蛋白酶水解条件为温度55°C、PH6.0、酶量为5%、蛋清浓度为1：5，中性蛋白酶6 H酶解物的蛋白残留率为24.28%，水解度达3.71%；碱性蛋白酶水解条件为温度55°C、PH7.5、酶量为6%、蛋清浓度为1：3或1：4，碱性蛋白酶6h酶解物的水解度可达18.73%，风味蛋白酶水解条件为温度55°C、PH6.5、酶量为6%、蛋清浓度为1：5，风味蛋白酶6h酶解物的蛋白残留率为27.68%，。
怎么判断蛋白酶是酸性中性还是碱性 水解蛋白质肽2113键的一类酶的5261总称。按其水解多肽的方式，可以将4102其分为内肽酶和外1653肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸，前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。按其活性中心和最适pH值，又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和酸性蛋白酶。按其反应的最适pH值，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。工业生产上应用的蛋白酶，主要是内肽酶。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产。催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。蛋白酶已广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、酿造等方面。。
生物酶是什么 生物酶是由活细胞产生的具2113有催化作用的有机物，大5261部分为蛋白4102质，也有极少部分为RNA。酶可分为四1653级结构：一级结构是氨基酸的排列顺序；二级结构是肽链的平面空间构象；三级结构是肽链的立体空间构象；四级结构是肽链以非共价键相互结合成为完整的蛋白质分子。真正起决定作用的是酶的一级结构，它的改变将改变酶的性质(失活或变性)。酶的作用机理比较被认同的是Koshland的“诱导契合”学说，其主要内容是：当底物结合到酶的活性部位时，酶的构象有一个改变。催化基团的正确定向对于催化作用是必要的。底物诱导酶蛋白构象的变化，导致催化基团的正确定位与底物结合到酶的活性部位上去，重金属离子会与活性部位结合使酶失活。扩展资料：蛋白酶的分类：按蛋白酶水解蛋白质的方式可分为以下几种。（1）切开蛋白质分子内部肽键，生成相对分子质量较小的多肽类，这类酶一般叫内肽酶；（2）切开蛋白质或多肽分子氨基或羧基末端的肽键，而游离出氨基酸，这类酶叫外肽酶。作用于氨基末端的称为氨肽酶，作用于羧基末端的称为羧肽酶；（3）水解蛋白质或多肽的脂键；（4）水解蛋白质或多肽的酰氨键。按酶的来源可以分为动物蛋白酶、植物蛋白酶、微生物蛋白酶。。
蛋白酶作用是什么？ 蛋白酶蛋白酶属于水解酶类，它能水解蛋白质肽链中 的肽键生成胨、脲、肽等，最后成为氨基酸。蛋白酶的种类很 多，根据水解蛋白质的方式分为内肽酶、外肽酶两大类。内肽酶 。
食品级碱性蛋白酶 水解蛋白质肽键的一类酶的总称.按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类.内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨.外肽酶从蛋白质分子的游离氨基。
猫粮狗粮中的诱食剂究竟是什么？ https：//www. google.com/patents/CN10 2366026B？cl=zh 一种宠物诱食剂的制备方法 CN 102366026 B 摘要 本发明涉及一种宠物诱食剂的制备方法，以鸭肝和海鱼为主料，其中鸭肝。
