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蔬菜清洗加工示意图

2020-07-21知识13

农村中泡菜的制作方法:将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,泡菜坛一般是两 (1)消毒(2)乳酸菌为厌氧微生物,密封后造成缺氧环境氧气将导致乳酸菌不能正常生长,而一些杂菌大量繁殖,泡菜会变质(3)盐过多,抑制了乳酸菌的发酵(4)提供乳酸菌菌种(5)。食品操作流程图 食品加工操作流程示意图,如图:

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