哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，伸出手指点点“关注”，让我来做你的美食参谋。
明日大暑，宁可不吃肉也要喝这个汤，7块钱煮一锅，胜过喝骨头汤！
这个夏天喝的最多的汤就是丝瓜汤啦！前阵子分享了一道用煎豆腐做的丝瓜汤，有一千多个网友觉得不错收藏了做法，还有个粉丝给我留言，说他更喜欢用豆腐和丝瓜炖出来的清汤。
怎么个炖法呢？就是先将豆腐炖出孔，然后下入丝瓜一起炖，利用煮出来的豆腐细孔去吸收丝瓜的清甜味。调料基本都不需要怎么加，做出来的汤水就很鲜美，原滋原味很适合南方人口味。而且，豆腐这样清炖丝瓜还不需要过油，比原先的做法更清热消暑，十分适合南方这边的气候，经常喝，清凉又下火。
听完这位粉丝的建议，我觉得非常不错，有建设性。于是前两天买丝瓜做汤的时候，我就特地再买了一块豆腐，一条丝瓜3元钱，一块豆腐4元钱，两道食材这样搭配，清清淡淡炖出来，确实是别有一番鲜滋味。7块钱煮一锅，胜过喝骨头汤，消暑美味又滋补。大暑天，不懂喝这碗汤就亏了，简单好做又营养好喝，比喝排骨汤更养人！
所需食材：豆腐，丝瓜，蒜瓣，食用油，盐，鸡精
第一步：将豆腐洗净，切成大大的方块（用嫩豆腐或老豆腐都可以做）。
第二步：烧开一锅水，下入切好的豆腐，淋少许清油，加盖用中火烹煮20分钟（以能让豆腐煮出孔的时间为准）。
第三步：烹煮豆腐的期间，将丝瓜去皮，洗干净后切成滚刀块备用。
第四步：拍几个蒜米，和丝瓜一同下入锅，开盖用大火继续煮（煮瓜类汤水的时候放点蒜瓣会提别提味）。
第五步：十分钟以后，加入适量的盐和鸡精调味，这样一道清淡营养的丝瓜豆腐汤就做好了。味道家常，操作简单，清凉下火又能消暑，常喝有食欲，快来尝尝吧~
这一道清炖丝瓜豆腐汤，关键的技巧在于如何让豆腐吸收入味，选择老豆腐或者嫩豆腐都行，但必须让豆腐先烹煮出细孔，等豆腐烹煮出密孔后，再把丝瓜给放进来一起煮，烹煮的火力要尽量大些，可以加速豆腐出孔的时间。想要最大化缩短时间，可以轻轻将豆腐压碎，再放进锅里去烹煮（或者直接用高压锅压煮至出孔），豆腐煮出来形态烂一点没关系，关键是要能够最大化地吸收入味，咬一口满满的汁水、满满的丝瓜鲜味流露出来是最好了。这一道丝瓜汤做法，相信南方人都是挺喜欢的吧？
