鸡蛋羹是一道老少皆宜，备受大众喜爱的美食，价格便宜美味，营养价值还高，对于牙齿不好和脾胃不好的人也十分友好，但是就是这样一道简单的家常菜品却是很考验功夫的，蒸的时间火候都要掌握好，不然火候不足蒸不熟，火候太旺成蜂窝，今天教大家一个简单好学的方法，蒸出来的鸡蛋羹和豆腐脑似的，又滑又嫩还好吃。
食材准备
鸡蛋，盐，香油或酱油，虾米（虾仁）
制作方法
步骤1：将鸡蛋在碗中，放少许盐，用筷子一个方向搅拌均匀，加入适量凉开水（鸡蛋与水1∶2的比例为最佳），之后再搅拌均匀，有条件最好一边加水一边搅拌。
步骤2：撇去上层蛋沫，蒸锅大火烧开水后上屉蒸，盖盖后转小火蒸6~8分钟左右，关火再用余温焖6分钟左右，出锅即可，根据自己的口味淋上香油或酱油少许，放虾米或虾仁都可以根据自己口味。很多人蒸蛋羹的时候习惯盖一层保鲜膜，其实这和蛋羹最后成品没多大关系，蛋羹的嫩滑还是得看火候。下面图片是小编自己做的蛋羹。
本文由Mia日记原创，欢迎关注，带你一起长知识！
