吃蚕豆到底要不要吐皮？为什么？ 蚕豆是一种植物的种子，是粮食、蔬菜、饲料，有绿肥兼用的作用。蚕豆的性能甘平，归于脾、肝、胆、肾经的！如果是刚出的嫩蚕豆是不用吐皮的！因为他特别嫩，嫩的菜都不用剥皮，而且皮上面含有很多营养物质！嫩蚕豆的吃法：1、可以用嫩蚕豆来炒腊肉，还有新鲜肉炒蚕豆，排骨炖蚕豆，等等！油各种吃法！如果是老的蚕豆那就要剥皮吃了，不然那个皮是很老的！蚕豆嚼不烂的！老蚕豆的吃法：1、老蚕豆都是加工成零食！还可以用来做豆瓣酱！蚕豆的营养特别丰富！现在也是吃蚕豆的时候，你学到了吗？
吃蚕豆有什么好出？不能和什么一起吃 蚕豆是一种低热量 食物，对减肥，防治高脂血症、高血压和心 血管系统疾病有利。蚕豆还含有植物凝 集素，能够抑制肿瘤细胞增生，起到防癌抗 癌的作用。蚕豆食物相克列表，和蚕豆相克的 食物田螺 与蚕豆食物相克与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和 田螺。蚕豆不可生吃因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝 集素，它们都是对人体十分有害的物 质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，反复浸泡也可以，另外，儿童不宜多吃，吃多了会得蚕豆病
怎样炒蚕豆好吃不发黑？ 我来回答。其实蚕豆我是不要吃的，因为我总觉得新鲜蚕豆有一股臭的要死的味道，真的。很多人都说，不臭啊，很鲜啊。是的，鲜我承认，但是真的超级臭的有没有。另外，因为在南方呆的时间比较长，蚕豆皮可以非常肥田的啊，本来就够臭的，沤出来能把你隔夜饭吐出来。所以，我一般都是是干的蚕豆瓣，干透了，自然臭味也没有了。抓一把拿开水一泡，软了之后炒肉沫，炒雪菜或者直接烧汤，放点河蚌肉，放点蛤蜊都非常的鲜，汤也清清爽爽，真的很棒。如果你喜欢吃鲜蚕豆的话，想要炒的不发黑，其实很简单。用了我的办法，保证你炒出来是湛清碧绿的，比别的回答那个炒出来黑不拉叽的的强多了。想要蚕豆不发黑需要几个方面兼顾。第一，蚕豆的种类分为日本豆和国产豆。日本豆本来就是灰灰的，含铁量比国产豆高，用这种蚕豆炒菜很容易就会黑乎乎的。而国产豆比较小，鲜嫩，翠绿的，含铁量没有日本豆高，但炒出来也青翠，不容易发黑。第二，蚕豆发黑的原因就是因为含铁量高，容易氧化才发黑的。所以一定要大火快炒，缩短炒制时间。如何缩短炒制时间呢，下面做法会说到。第三：适当放一点碱面，可以起到叶绿素不被破坏，无形中也起到防止发黑的作用。下面说清炒蚕豆的做法。蚕豆剥出来后清洗。
