水蒸蛋怎么做才嫩滑没有泡？ 至于打蛋，调制就不用多说了，这是最基本的动作，只是在加水的时候有秘密哈，加水就加盐，让盐在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加盐。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加。
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？
如何蒸出没有气泡的鸡蛋羹的做法，如何蒸出没有气泡的鸡蛋羹怎么做请看如何蒸出没有气泡的鸡蛋羹的做法步骤图：1、鸡蛋加水打伞，水和鸡蛋比例2：1，这是我觉得比较合适的。
怎样才能做出又滑又嫩的水蛋 1.要加温开水或是凉开水，不能加生水；2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是最好不要超过这个范围，水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干；3.蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡；4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑；5.蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝；
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？ 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常美食，口感细腻滑嫩，鲜美可口。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，优质蛋白对肝脏组织损伤又有良好的修复作用；还能延缓衰老、美容护肤。如此美味营养又制作简单的美食，实在是难得。可如何才能蒸出平滑如镜的鸡蛋羹呢？首先，打蛋时一定要加温水。有人打蛋的时候不加水，那蒸出来的鸡蛋羹就会比较干，不细嫩。也有人会在打蛋的时候加凉水，同样的，鸡蛋羹口感比较硬，不爽口。一般而言，水加的多，鸡蛋羹就会越滑嫩。但也不能加水过量，水和蛋液的比例保持在 1：1.5就可以了。其次，表面的气泡要去掉。有人蒸出来的鸡蛋羹像粗海绵一样，坑坑洼洼，其实是打蛋的时候方法不对，导致表面有很多气泡。有气泡没关系，只要去掉气泡就可以了，网上说要用细筛子过蛋液，细筛子不是家家都有，其实也不必那么专业考究，用筷子戳破也一样。第三，碗口覆盖一层保鲜膜。蒸过馒头的人都知道，锅盖子上的蒸汽会滴水下来，在鸡蛋羹表面形成蜂窝煤状。如果覆盖一层保鲜膜，再戳上几个小孔，就可以解决这个问题。第四，防止粘碗可以加点油。有人觉得鸡蛋羹会粘碗，这个问题也不难解决。只要在碗边上抹一层薄薄的香油就可以了。也不会。
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？ 蒸蛋 羹，很家 常的一道菜，不过想要蒸出像布丁一样水 嫩 嫩的蛋羹，却非常不容易。如何才能避免蒸出来的蛋 羹表面粗糙或者有气 孔呢？技巧全在 这 里，从此你 蒸出的鸡蛋羹，也可以表 面平滑如 镜~平滑如镜的鸡蛋羹-by 动妈要 做一道好看 的菜用料-鸡 蛋 2只或多只生 抽 2克或等多香 油 几滴香葱 半根切末做法-？ 首先，在 锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要 太少。？ 打蛋。易出 错指数：三星。把鸡蛋打入一 个小一点儿的容器里。鸡蛋 最好提前一 晚从冰箱拿出来，因为温 度问题。如果 忘记了，就：1.洗一 下鸡蛋外壳，在普 通水里泡一下生鸡蛋。2.把鸡蛋 打出来以后，让它在容器 里稍微多呆一会儿。？ 准备水。（易出错指数：四星）取和鸡蛋液同量 的温水，就是取和蛋液 同样多的温水。碗中的水以热乎，可以很 舒服喝下为准，不能烫，也 不能凉。？ 混合 蛋液和水。（易出错指数：三星）蛋液和水倒入 一个稍大的容器，搅拌、搅拌、搅拌。一定要搅 拌均匀！如果不喜 欢蛋羹底部有气泡，一 定注意两点：1.务 必搅拌均匀，另外 从停止搅拌到放入锅中间 隔不要过长！2.不 要放盐，最后 加生抽调味。？ 最重 要一步：过筛去泡！（易出错指数：一星）过筛、去 除。
