这次试作闺蜜的酪梨蛋饼，制作的时候……内心不断暗骂自己有够无聊犯贱的，硬是要把闺蜜的蛋饼改成蛋卷，还自作聪明的在蛋液里头增加高汤，蛋变得更水嫩，起头卷的时候，真想甩锅骂人，想耍帅厚……自讨苦吃嘛！不过也只是起头比较难卷一点啦，卷第二圈就很轻松了，而且等蛋卷煎好切开时，哇……不错！有美到，沾点醋酱油，吃进嘴里，哈哈……辛苦值得了，味道不错！推荐大家来试作，但照松露姐的方法啦，不然……我担心妳会跟我一样，有想甩锅，骂自己犯贱的冲动。
酪梨烘蛋卷
食谱来源：「新手料理的99个秘诀：松露玫瑰的魔法厨房」，第108页
材料： (比例有更动)
酪梨……1个(实际不会全用完)
鸡蛋……3个
味醂……1小匙
淡色酱油(生抽)……1小匙
用一般酱油即可，我用淡酱油只是不想让蛋有酱色
做法：
1.酪梨去皮与内核后切片。
2.将鸡蛋加入淡色酱油、味醂搅拌均匀，再用网勺过滤2次成为蛋液，备用。
3.取厚蛋烧小方锅，利用厨房纸巾沾少许沙拉油，均匀的抹在小方锅中，小火加热锅后，倒入适量的蛋液，摇动锅面让蛋液均匀分布，等蛋液呈现约半熟的状态，再放入酪梨，再包卷起来。
贴心建议：
我还另外加了35ml的高汤(鲣鱼粉+温水)，让蛋嫩点，但是要注意，蛋嫩一开始会比较不好卷酪梨喔(卷一圈后就没问题了)
4.卷一圈后，再倒入适量的蛋液，待蛋液呈现约半熟状态，再次将蛋卷包卷起来，即完成！
贴心建议：
最后一次卷好后，我有开大火，快速把表面煎到微上色，沾醋酱油食用时，酥香的鸡蛋碰上酱油，唉唷……满天星光，好吃的咧，(满天星光不是被打晕哈，是好吃到要晕了)。
早餐别再吃荷包蛋了，教你新吃法，完整不破皮，简单一步就学会！自讨苦吃版的酪梨烘蛋卷……试读试作成功
#酱油#蛋卷#蛋饼收藏
贴心建议：
我还另外加了35ml的高汤(鲣鱼粉+温水)，让蛋嫩点，但是要注意，蛋嫩一开始会比较不好卷酪梨喔(卷一圈后就没问题了)
4.卷一圈后，再倒入适量的蛋液，待蛋液呈现约半熟状态，再次将蛋卷包卷起来，即完成！
贴心建议：
最后一次卷好后，我有开大火，快速把表面煎到微上色，沾醋酱油食用时，酥香的鸡蛋碰上酱油，唉唷……满天星光，好吃的咧，(满天星光不是被打晕哈，是好吃到要晕了)。
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