四川南充多的事，无盐酸菜我们那里的人经常做经常吃，我就是从小吃到大的，你到南充南部县去调查多的很，味道比你在上面说的好多了，做酸菜面或者用干酸菜炒了做面香的很，这个做简单介绍下，叶叶菜（当地叫笳菜），其实 是芥菜中的一种，一般用油菜以可以做，菜经过热水进行烫，之后进行装桶密封，以可以装袋，一般秋冬做的比较好，只要有菜，什么时候都可以做，当然，每家做的时候，都要加点引子，其实就是含有乳酸菌的酸水，这个菜的话，好的1晚上就好了，吃味道那个就不说了，要吃干酸菜，则把做好的酸菜晾干，这个保存期比较长的
经常吃腌酸菜对身体好吗？ 过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡；酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿。
塑胶桶装盐酸菜吃了对身体有害吗？ 1、塑胶桶的材质是什么？2、塑胶桶原来是装什么的？原则，装吃的东西的容器必须使用“食品”级。
腌酸菜不烂的诀窍？ 大家好，腌酸菜不烂的诀窍主要在于清洁干净，腌制过程中最关键就是讲卫生。首先，要把需要腌制的主料和配料都清洗干净，洗净后一定要全部风干，不能留有半点生水。其次，用干净的锅(最好是专用)烧开水，水凉再用。第三，腌制用具一定清洗干净，用之前也一定要风干，擦干。最后，所有准备工作做足后就是腌制了，腌制时主料里要加入适量的盐，上面用稻草或其他什么东西压制好。盖好盖子密封好，或者倒过来淹在装有水的容器里。腌好后在取菜吃的时候一定要用干净不带水不带油的筷子夹取。
