听说“打瓮鸡”是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式，具体是怎么做呢？ 瓮是一种容器，口大肚圆尾尖。瓮鸡不是用容器瓮来做，是用土块垒成一个形似瓮留有烧火口的土瓮。用草或柴烧热（烧红）土块，抠出草木灰把腌调味包装好的鸡放入土翁中啪散土块包着，再就地散上砂（密封热量），半个小时后鸡熟了挖出。熟鸡时间看土热度和鸡大小老幼及包装方式。可以瓮蛋（用湿了水的纸或湿土包），瓮蕃薯，瓮玉米（不用剥壳不用包装），瓮花生（不剥壳不包装好吃过炒的），瓮鸟等所有能瓮的，别有一番风味。为什要这样做？煮炒或烧烤也有美味的啊！瓮鸡（蕃薯，鸡蛋，玉米，花生等）最主要的是砌土瓮的过程，瓮物多需要砌多个或更大的瓮，要搬或掘土块，不同土质加上土块不规则砌瓮过程既好玩又考验动手能力，要烧火还考验选瓮址看风向能力找燃料劳动等，选鸡杀鸡调味上包装也是考验。综合上述，瓮鸡是项体验很棒的美食社交活动，加上烧烤，更好玩。现在逢年过节在湛江地区成为很受欢迎的社交家庭聚餐活动
湛江鸡的佐料做法 材料：走地鸡-1只2113冰块-适量5261冰开水-适量制作过程：1、将鸡里外4102冼净，锅内1653放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。4、再将剩下的冰块倒在盘内。5、在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。6、用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。白切鸡好吃的5个关键点：1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀。2、通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。鸡腔内填冰块是为的是使鸡肉内外冷却一致，也可以不放，直接倒冰开水浸也可。4、如果使用的是冰鲜鸡，可以加姜、葱、盐这些一起煮好水，凉后放冰箱，鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上，这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。5、如果是原味的白切鸡，蘸料用：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，我家。
湛江新坡翁鸡做法 用料 鸡 一只 番薯 若干 锡纸 一卷 挖坑工具 野外自制泥翁鸡（泥煨鸡）的做法 首先找块空地，挖个坑，再捡些土块，砌成这个样。鸡要提前用姜葱酱油等腌制过我们还在鸡肚子。
湛江鸡的湛江鸡的做法 用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许具体做法：注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）；2、加入冷水，而不可放热水；3、水煮开5分钟后就关火，不可太久；4、关火之后切记不要掀开锅盖，一定要等水冷却后；5、此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做，晚上吃。1、整只鸡拔毛、洗净；2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没；3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅；7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。美味的湛江白切鸡做好了，赶快试试吧。
