麻婆豆腐的做法的家常做法
用料：豆腐500克、秀珍菇100克、姜丝适量、玉米牛肉酱适量、玉米淀粉5克、食用油
适量、盐适量
1.
豆腐切块，不要太大，因为豆腐本身无味，太大块不容易入味。
2.
秀珍菇洗干净，撕成小片。
3.
牛肉酱适量。这个有点微辣，根据自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有点点辣。
4.
切一点姜丝，其它的配料可以不用，因为酱的味道比较足。
5.
烧一锅水，下秀珍菇焯一分钟，然后捞起滤干水。因为我妈不喜欢这个菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。
6.
锅烧热，倒入比平常炒菜少一点油，大概三四十毫升吧，因为酱里面也是有油的。先下姜丝爆香。然后倒入牛肉酱，煸炒一分钟。
7.
倒入秀珍菇煸炒一分钟。
8.
倒入豆腐，稍微炒一两分钟，这样香，好吃。
9.
加入一碗水，要能没过豆腐。
10.
水烧开后，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖炖煮三五分钟。
11.
装半碗水，加入一茶勺玉米淀粉，调成水淀粉。
12.
开盖，看到水烧干一半了，倒入水淀粉，轻轻翻动几下，炖煮一两分钟，水淀粉变透明了就可以关火了。
13.
最后装盘，撒一点葱花或香菜就好了。
烹饪技巧
1、秀珍菇可不放，我是随手加的。
2、酱先煸炒一下，会更香更好吃。
3、豆腐因为不太容易入味，所以翻动时用锅铲铲碎一些会更好吃，更入味，只是不太好看而已。
